南乳汁烤五花肉的做法-家常味烤菜譜
美食菜譜 1751 0
1.將五花肉洗凈，刮干凈豬皮上的細(xì)毛，將紅腐乳塊取出盛入碗中，加入1湯匙料酒，3克蜜糖，1克鹽，用叉子壓碎，調(diào)成腐乳汁，也可以直接使用罐子里的腐乳汁；
2.把五花肉切成麻將牌大小的塊狀，注意豬皮不要切斷，讓每一塊肉都連在一起，再用粗針在豬皮上戳一些洞，然后用廚房紙吸干豬肉的水分；
3.將切好的五花肉放入碗中，倒入調(diào)好的腐乳汁，將調(diào)料均勻地涂抹在豬肉背面以及縫里，順便給豬肉做一次按摩，讓調(diào)料更好地滲進(jìn)內(nèi)部；
4.用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來(lái)，豬皮向上，露出來(lái)，把包好的五花肉移到烤網(wǎng)里；
5.放入烤箱中層，先以180度，用熱風(fēng)烤30分鐘；
6.戴上隔熱手套，將五花肉取出，用毛刷在錫紙內(nèi)蘸點(diǎn)豬油涂抹在豬皮上面；
7.再次將五花肉放入ACA烤箱中層，用烘烤功能鍵，以190度烘烤15分鐘即成。大家若嫌麻煩，可以直接用熱風(fēng)烤或是烘烤功能鍵，因?yàn)槿鈮K的大小不同，烹調(diào)時(shí)間可以酌情增減，將烤好的五花肉取出，放在砧板上切開(kāi)，裝盤(pán)后撒上一點(diǎn)熟芝麻即可食用。
南乳汁烤五花肉成品圖
烹飪技巧
食尚小貼士：
1.家庭制作烤肉，盡量不要太大塊，切開(kāi)后烘烤，可以縮短時(shí)間，肉塊表面更香酥。
2.腐乳汁本身有咸味，腌制時(shí)不用加太多鹽了。
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