干鍋肉片的做法-咸鮮味燜菜譜
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1.把肉切成大片狀,片要薄厚相當,大約有3mm的厚度,肉片里放入2勺料酒,2勺淀粉,用手抓勻,腌漬10分鐘。

2.蠔油1湯勺,醬油1湯勺,生抽2勺,混合后攪勻。

3.鍋燒熱,放入姜片爆香,放入腌漬好的肉片翻炒。把肉盤炒變色,炒干肉片里的水分。澆入料汁

4.蓋好蓋子,小火燜約5分鐘。開鍋后再炒干肉片里調(diào)料的水分,放入辣椒和蔥花斷生。在撒點熟芝麻炒勻。

干鍋肉片成品圖



烹飪技巧
肉在烹飪之前先腌漬一下,這樣炒熟的肉質(zhì)不柴,吃起來很滑嫩。
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\n放入調(diào)料后要燜5分鐘左右,大致把調(diào)料的水分燜干,在開蓋炒去水汽后放辣椒。
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