很多人都認為玉米是一種比較不錯的粗糧，吃玉米可以防止便秘、減肥，于是經常買新鮮的玉米來吃?？墒悄阒绬幔砍杂衩滓残枰⒁猓蝗缓苋菀渍T發糖尿病。
玉米是粗糧嗎？
不少人把玉米當作一種粗糧，但是我們需要注意的是，玉米并沒有大多數人想象得那么「粗」。
尤其是有糖尿病的朋友需要注意：新鮮玉米的升糖指數約70，屬于比較高的升血糖食物。
所以，千萬不要被它們略顯粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。
不同的玉米品種對血糖的影響也不同，一般來說，黏玉米更容易升血糖。
另外，深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，消化吸收起來很快，升血糖的作用也更快。
因此，如果你想減肥或者控制血糖，吃玉米的時候要注意兩點：
要注意吃玉米的量，不要一次吃太多，吃了玉米也要相應減少主食的量；
選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點。
這樣做，才更有利于控制血糖。
玉米可以當主食嗎？
玉米當然可以做主食。
作為植物的籽粒，就像小麥和水稻一樣，玉米中也蘊含了大量的營養物質，以備種子萌發所需。
和小麥、水稻一樣，玉米里最多的成分是淀粉。
新鮮玉米中，碳水化合物占到干物質的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質。
正因為營養豐富，早在 3000年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。
所以，如果一餐中有了玉米，就要相應減少米、面等其它主食的量。
玉米這樣吃營養又美味
那么玉米應該怎么吃？其實最簡單最好吃的做法就是煮著吃，此外玉米還可以做成不少花樣菜式，美味又可口。
煮玉米
玉米里面的淀粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈，其實很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗干凈的?？杏衩椎臅r候最好把胚芽部分吃干凈，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
酸 奶 玉 米 餅?
主料：酸奶 （200g）、面粉 （50g）、玉米面 （50g）、雞蛋 （1個）、葡萄干 （30g）
做法：
1、面粉與玉米面倒入大碗中，用筷子攪拌混合拌勻。
2、將酸奶倒入面粉中，再打入雞蛋。
3、將面糊徹底攪拌勻。
4、把切碎的葡萄干倒入面糊中，攪拌均勻。
5、用不沾鍋小火加熱，不用倒油，倒入一勺調好的面糊，蓋上鍋蓋，小火燜2、3分鐘，待面餅表面凝固，且餅身顏色變得金黃。
6、翻個面，再燜1、2分鐘即可。
玉 米 三 杯 雞?
主料：三黃雞半只、玉米1根，食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量
做法：
1、材料準備好。三黃雞洗凈斬成小塊。玉米切小塊，姜切片，蒜剝去外皮。
2、鍋里倒入食用油，放入姜蒜爆香。待姜蒜爆至微焦放入雞塊。
3、翻炒雞肉至變色。倒入醬油，炒至上色。
4、淋入米酒。加入玉米，大火燒開，小火燉20分鐘
5、開大火翻炒收汁。加入九層塔拌炒均勻即可。
如果你也愛吃玉米，不妨試試上述吃法吧！
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