準備好所需的食材；
將老藕洗凈去皮后縱向切成小段，用刨子刨成細絲；
加入蔥花、鹽、白胡椒粉、少許味精拌勻；
倒入適量面粉，藕刨子刨成細絲出水量很少，這樣面粉加入的比例就會少些，當然成品的口感也要好些。加入面粉的量以剛好可以團成圓子為宜；
依次全部做好；
放入油鍋中炸至微黃定型；
炒鍋燒熱后倒入適量食用油，放入蔥段姜塊焙出香味，放入炸好的藕圓，滴入適量老抽、生抽，然后放豌豆，加適量開水略煮片刻，收湯汁的時候，放少許冰糖提味；
出鍋前撒蔥花即可。
做藕圓子是有技巧的，藕圓加入面粉才成型，面粉多了口感像面疙瘩，不松軟；面粉少了又捏不成形，所以面粉的量一定要控制好。加入面粉的量以剛好可以團成圓子為宜。
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