小龍蝦用淡鹽水清洗（鹽配方外），我是用4根筷子攪動龍蝦的，怕被鉗到?。這個動作需要重復(fù)多遍，直到盆中水清為止?。
用牙刷刷洗小龍蝦，背部、腹部、頭下都要刷到，刷的時候先把兩只大鉗子捏住，這樣它就鉗不到你了?。刷洗完再用清水過一遍，撈出瀝水?。
小龍蝦瀝水的時候準(zhǔn)備好其他材料?。
炒鍋燒熱下油，油熱下蒜蓉炒香，炒到蒜末微?微發(fā)黃。?
倒入小龍蝦炒3分鐘左右?。?
下調(diào)味包中的調(diào)味料，炒勻?。
倒入一瓶啤酒?。?
加清水沒過小龍蝦，這個水可多加些，后面要燒很久?。?
大火煮開后再煮20～30分鐘。
裝盤上桌。
1 我沒有給小龍蝦去頭抽筋?。抽了筋（泥腸）的小龍蝦煮出來肉不結(jié)實?，而頭去掉后蝦黃就都流到湯里了。至于里面的臟東西，自然是誰吃誰去掉啦，沒道理讓我一個人辛苦?，對吧？?
2 加水的時候最好一次加足。
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