把羊腿或者排骨切塊
下涼水的湯鍋里煮開撈起
青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊
熱鍋涼油，菜籽油燒到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色，一直把羊肉翻炒成金黃色，水分炒干
加水大火燒開
轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘
面粉加羊肉湯、香豆子，用筷子攪拌均勻， 涼一會和成面團(tuán)，醒20分鐘
在分成小劑子
搟成一個個的小面皮,用筷子扎幾個眼
把餅子放在羊肉上面，澆點(diǎn)羊肉湯，在放一張餅子，在加羊肉湯，如此這樣做完，餅子把羊肉蓋好
加鍋蓋燜8分鐘，撈起餅子切成菱形
加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊
翻炒均勻即可
1、香豆子不能加的太多，把羊肉味壓下去
2、燉羊肉時，水的也加得多些，還要封餅子
3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)才好吃
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