營養(yǎng)師:醋飲料好處多 長期飲用可降血糖
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據(jù)英國《每日郵報》6月18日報道，營養(yǎng)師表示大劑量的醋飲料可降低血糖，但可能會對牙齒造成腐蝕。
實驗證明，如果在餐中加入醋，可以降低該餐的血糖指數(shù)。血糖指數(shù)(GI)是指食物在攝入后，人體血糖升高的速度。較低的血糖指數(shù)意味著人體會以更慢的速度消化這種食物，以保持血糖水平的穩(wěn)定。但需注意的是少量的醋飲料并不會到達這樣的效果。
在傳統(tǒng)意義上，醋作為廚房用品，可做防腐劑、家庭清潔劑、或搭配魚和薯條食用。但這里的醋指的是醋飲料。與其他果味飲料一樣，醋飲料有覆盆子、獼猴桃等多種口味，主要是由5%的醋(主要是蘋果醋或椰子醋)和果汁勾兌而成，通常可以在超市的貨架中看到，玻璃瓶，一瓶250ml，價格大約25元左右。
所有的醋都是由水果或谷物發(fā)酵產(chǎn)生的，在這個過程中產(chǎn)生了有益菌和有害菌。但同廚房中的食用醋不同，醋飲料中的成分含有大量的對身體有益的蛋白質(zhì)，酶和腸道益生菌，這種有益菌群有助于促進腸道中的微生物群，并且由于其抗細菌和真菌的特性，這種成分也被認為可以增強免疫系統(tǒng)并改善皮膚和指甲的健康。除此之外，醋飲料中還含有具有抗炎特性的沒食子酸、抗氧化劑兒茶素、可有效抗氧化和抗病毒的咖啡酸等對人體有益的成分。營養(yǎng)師表示由于醋中含有發(fā)酵酸，可以分解脂肪和蛋白質(zhì)，從而飲用醋有促于促進消化，增加飽腹感，并且還對感覺遲鈍和患有2型糖尿病風(fēng)險的人有益。
醋飲料雖然好處很多，但也有一個隱藏的問題，那就是這種飲品通常添加了糖和甜味劑，并且醋本身對牙齒就有腐蝕作用，長年累月下來，牙齒的健康值得擔(dān)憂。英國牙科協(xié)會科學(xué)顧問不建議人們通過大量飲用醋飲料來降血糖。對于醋的食用還需謹(jǐn)慎對待，像傳統(tǒng)做法中作為均衡飲食的一部分享用就很好了。
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