冬天天氣寒冷干燥，是易發生疾病的季節。冬天養生，飲食宜清淡為宜，蔬菜不可缺少，這幾種蔬菜，冬天吃最養生。
菠菜
菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，所以多吃菠菜很有好處，另外，菠菜還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，而南瓜心的胡蘿卜含量是果肉的5倍。
芥菜
芥菜葉黃素和衛視功能疏K含量極高，而且富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
萵筍
萵筍含有的維生素A達到膳食參考攝入量，而維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要，對眼睛也是非常有好處的。
冬天吃蔬菜注意事項
每天吃的蔬菜要講究平衡，綠色蔬菜應該在總得蔬菜消費中占一半，也就是說，如果桌上有兩樣蔬菜，最好有一樣是綠色蔬菜，比如油菜、菠菜。另外一半應該是各種淺色蔬菜才，如白菜、冬瓜之類的。
每日的要調換蔬菜的品種，盡可能在一周內多吃些蔬菜品種，很多人是有偏好的，喜歡吃一種蔬菜，就盯著一兩種喜歡的蔬菜一直吃，其他不喜歡的一年也不吃上一次，這種飲食習慣是非常不健康的，就算喜歡吃的集中蔬菜營養素含量高，也難以保證營養全面，長期下去定會造成營養缺乏。每一種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜才不可能代替多種蔬菜的好處。
其實，如果實在討厭某種蔬菜，也不比為難，只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點，換一樣與它功效相近的就可以了，比如，很多人都不喜歡吃胡蘿卜，總是覺得難以下咽，那也沒關系，可以換芥藍、茼蒿之類的富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。
不過，最好還是不挑食，不偏食，不然不吃的品種太多，可以選擇的范圍就太窄了。
尚醫健康
