準(zhǔn)備新鮮的生蠔肉。
在流動(dòng)的水下，一個(gè)一個(gè)清洗干凈后放菜籃中瀝干水分。
準(zhǔn)備洋蔥及配料。
洋蔥切月牙塊，生姜小料椒切成末，大蔥斜切成薄片。
炒鍋中倒入油，下姜末，小米椒及大蔥，煸炒出香味。
下生蠔肉。
快速翻炒至生蠔縮小，變色時(shí)淋入料酒。
再加入胡椒粉炒勻除腥。
下洋蔥塊。
快速翻炒幾下，加入精鹽調(diào)味。
再炒幾下，洋蔥斷生時(shí)關(guān)火，出鍋即可。
1：炒生蠔的時(shí)候，一定要旺火快炒。
2：有的做法，會(huì)選擇生蠔先焯水再下鍋。精靈認(rèn)為直接下鍋炒，味道更佳。
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