萬(wàn)州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！的做法-香辣味烤菜譜
美食菜譜 1006 0
步驟 step 1
將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈，最好從背部開刀。在肉厚處打一字刀，有助于腌制時(shí)更加入味，烤的時(shí)候也方便受熱。
步驟 step 2
活魚去鱗，從背部破開洗凈，用姜蔥20克、鹽3-5克、料酒10克，腌制5-10分鐘。
步驟 step 3
魚上烤架，木炭放在魚背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟。
步驟 step 4
放入蔥姜蒜，取調(diào)料200克炒香，加入500克左右的水燒開做料汁，澆在烤好的魚上，將魚跟料汁一起煮開即可食用。
萬(wàn)州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！的成品圖
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/> 萬(wàn)州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！的烹飪技巧
技巧 tips 1，做這類菜需要注意烤時(shí)火不要太旺，火苗保持在微微發(fā)黃光即可，而且整個(gè)烤制過(guò)程要經(jīng)常翻動(dòng)原料，使之均勻受熱。
2，魚烤到金黃色為最佳。
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