學生們放假在家，和監護人一起吃飯的時間比上學的時間長了，監護人可能會發現孩子吃飯時的很多缺點，總是吵鬧鬧，不愉快。其實，為了明確說明道理，父母也需要&ldquo；惡補&rdquo；試試飲食知識。
長輩們總是警告女孩吃飯，慢慢咀嚼的男孩吃飯，狼吞虎咽。他們的初衷是從小就想培養女孩子的溫柔和女孩子的氣質，男孩子從小就要確立清爽的性格。
我們從健康飲食的角度來看，必須改變這樣的觀念。無論男女，飲食都要慢慢咀嚼，慢慢咀嚼帶來的好處太多了。其實我國自古以來就提倡慢慢咀嚼，歷代醫學家非常重視慢慢咀嚼。唐代名醫孫思段落《每日自詠歌》云:&ldquo美食要嚼，生食不粗糙。&rdquo；明代的昨非庵日書云:&ldquo；飲食要慢慢咀嚼，用津液送去，然后精味散發在脾臟上，華色充滿肌肉。粗的只有糟粕堵塞胃腸耳朵。&rdquo；
細嚼慢咽，有助于保持體型和減肥
國外學者的研究發現，同樣量的食物，肥胖的男性在8-10分鐘內吃完，瘦/a>者用了13-16分鐘。他們考慮減慢飲食速度進行減肥試驗，最終取得了良好的效果。
細嚼慢咽的話，我們的飲食速度會大幅度降低，飲食速度的降低意味著我們每吃。日本獅王牙科衛生研究所曾與東京牙科大學合作，對東京都內340名20-60歲男女公司職員進行肥胖和飲食速度關系的調查。以BMI=25以上為肥胖標準，(BMI即體質指數，是將體重(kg)除以身高(m)的平方收入的數值。人體重60公斤，身高1.7m，BMI為20.8。調查結果顯示，
從這個結果可以看出飲食速度的速度和肥胖程度有一定的關聯性。此后，日本學者對9名20-50歲男性進行了飲食速度和滿腹感關系的調查。通常，一頓飯的時間平均是17.2分鐘。如果使用節拍器將每分鐘的咀嚼次數增加到88，即將延長用餐時間到33.7分鐘，那么試驗者的用餐量將從平時的693克減少到528克。一天三次日積月累，這個差距相當大。獅王牙科衛生研究所武井典子的研究顯示，人的血糖從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達到峰值。血糖達到峰值會給人一種飽腹感，大概需要半個小時。因此，仔細咀嚼延長飲食時間，可以使少量食物飽腹，達到減少飲食量防止肥胖的效果。
因此，慢慢咀嚼看起來和狼吞虎咽攝取的食物沒什么區別，但長期持續下去，量會發生變化，慢慢咀嚼的好習慣會避免大量的能量，保持體型和減肥都有很大幫助。
細嚼慢咽，更好地吸收食物的營養
狼吞虎咽的習慣，另一方面，食物進入我們的身體消化吸收率低，給胃帶來很大的負擔。食物沒有經過充分的咀嚼，唾液沒有滲透的食物就被吞進胃里，胃需要消化還沒有咀嚼的食物，分泌更多的消化液。迄今為止，對胃有害。
細嚼慢咽的好習慣，一方面防止攝食過量，另一方面更充分地消化食物，充分吸收食物中的各種營養素。可以說是&ldquo吃得少，吃得精致&rdquo。的雙曲馀弦值。
實驗證明，吃同樣的食物，咀嚼者和咀嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量不同。咀嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量分別為85%和83%，咀嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量只有72%和71%。
以獼猴桃中的獼猴桃籽為例，含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質。許多科研機構的研究表明，獼猴桃種子具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老等效果。獼猴桃種子提取的獼猴桃種子油中亞麻酸、亞油酸的含量在明確的80多種植物種子油和海洋生物中居首位。這個獼猴桃的種子個體小，而且包著硬殼，不咀嚼就難以消化吸收。吃獼猴桃時多咀嚼幾次，其中的種子咀嚼，獼猴桃種子中營養成分的吸收利用率大幅度提高。
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