我國居民飲食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，其中水果類每天應(yīng)攝取100克。但是，水果的攝入因人而異，特別是肥胖者如何吃水果還沒有討論。
水果主要包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素和果膠等。脂肪含量為0.1%~0。3%之間，蛋白質(zhì)約為1.0%，碳水化合物約為8%~20%，含有豐富的胡蘿i、素、維生素c和鈣、鐵、鋅、硒等人體所需的各種無機鹽和微量元素含有少量膳食纖維。其中包含的總熱量不高，多為中等低產(chǎn)熱量。
肥胖的原因大致分為內(nèi)因和外因，內(nèi)因主要是遺傳生物學(xué)的基礎(chǔ)，約40%~70%由遺傳因素決定，環(huán)境因素占30%~60%的外因主要有社會因素、飲食因素和心理行為因素，其中飲食因素主要是甜、油膩。水果不是油膩的食物，但水果也是甜食，一般每天只吃一兩個水果，其中一個是柑橘類，另一個是其他水果。然而，大量吃水果會增加甜食，尤其是老年肥胖者通常同時伴隨糖尿疾病，水果可以快速提高血糖值。如果你吃了很多水果，你應(yīng)該減少其他碳水化合物的攝入其他碳水化合物的攝取。
水果一般優(yōu)先考慮菠蘿、梨、櫻桃、桃、楊梅等，加上適當(dāng)?shù)捏w育活動，一般糖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為香蕉具有降壓作用，蘋果可以防止便秘，還可以降低血壓，山楂具有擴張動脈血管、降低血壓和血脂等作用。水果中棗、草莓、獼猴桃維生素c含量高，芒果、柑橘、杏等胡蘿卜素多。香蕉、柑橘是水果是鉀的好來源。櫻桃、黑莓、柚子、檸檬、柑橘等是生物類黃酮的上等來源。
由于缺乏足夠的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，不含膽固醇，但不能作為減肥的主要食品。一些貧困國家以香蕉為主食往往導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。特別是香蕉未成熟時以淀粉為主，成熟后糖分增加，胖人也會增加熱量攝取。
水果容易儲存，可制成千果，營養(yǎng)成分變化不大，如桃干、李干等。但是，制作果脯的形式人為地加入了很多糖分，不適合胖人和糖尿病患者。用水果制成的各種果汁增加糖分，減少纖維素，失去水果本來的作用，只是容易保存。胖人不應(yīng)該把果汁當(dāng)飲料。
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