國(guó)外營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)過(guò)多年的研究，推翻了以前的低脂減肥概念，推出了最新的低碳減肥法。國(guó)際上被稱為&ldquo的low-carbs&rdquo是低碳水化合物的意思。中文譯音&ldquo；露卡素&rdquo，即低碳減肥法。糾正了以往的低脂減肥誤區(qū)，把低碳的新餐飲革命帶到了中國(guó)。
長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為要保持健康苗條，就必須吃低脂肪的食物。這種看法源于1977年美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)美國(guó)人民的建議:少吃含脂肪的食物，多吃碳水化合物。但是，美國(guó)人用這種方法不僅沒(méi)有利益，肥胖的人數(shù)也逐年上升。這是因?yàn)橹緮z取量不足，必要的脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿不足。缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)降低脂肪代謝效率，進(jìn)一步增加肥胖。
低碳減肥法是營(yíng)養(yǎng)瘦身和健康飲食法。這種新的低碳營(yíng)養(yǎng)瘦身理論主要有兩個(gè)方面:一是減少和限制糖和淀粉的攝取，即不吃或不吃糖、米飯和面食等，二是同時(shí)補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、必要脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。
以前的低脂肪減肥法的原則是，在不吃含有高脂肪的食物的同時(shí)，不吃堅(jiān)果、豆類和雞蛋。你可以吃米面等主食。但是，最新的低碳減肥法與低脂肪減肥法相反，主要不贊成吃含碳水化合物高的食物，如米面和糖，可以吃肉類、蛋類和堅(jiān)果。這是專家們最新研究的低碳飲食觀念。因?yàn)槎喑蕴妓衔飳?duì)減肥和身體有害。因此，也稱為&ldquo；吃肉減肥法&rdquo；
碳水化合物在人體內(nèi)消化吸收速度快，不僅容易產(chǎn)生饑餓感，而且過(guò)剩的碳水化合物可以在人體內(nèi)變成脂肪貯藏，結(jié)果體重增加。同時(shí)，碳水化合物可以刺激胰島素的分泌，過(guò)量攝使血糖不穩(wěn)定。控制碳水化合物的攝入，不僅減少了胰島細(xì)胞的刺激，還降低了胰島素的分泌水平，促進(jìn)了脂肪的消耗和分解，減少了體內(nèi)多馀的脂肪。
露卡素飲食計(jì)劃是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要分為簡(jiǎn)單的碳水化合物和復(fù)合的碳水化合物。復(fù)合碳水化合物主要存在于淀粉食物中，如谷物、土豆、麥子、豆子和一些蔬菜。簡(jiǎn)單的碳水化合物比復(fù)合碳水化合物更容易被身體吸收，主要存在于精制糖類中，包括蔗糖、糖、糖果等，水果和奶制品等。
低碳減肥法與傳統(tǒng)低脂肪減肥法的比較
傳統(tǒng)低脂肪減肥法飲食的四大禁忌:第一禁忌脂肪是各種肥肉、油、動(dòng)物油和動(dòng)物內(nèi)臟。第二是肉、魚、家禽、蛋類，這些含有大量蛋白質(zhì)，第三是堅(jiān)果和干豆類，第四是牛奶和牛奶制品。最受尊敬的是面包、谷類、米面食品。
低碳減肥法飲食的四大禁忌:第一，禁忌精制淀粉類食物，如精制米和白面，糧食在精制過(guò)程中失去大量營(yíng)養(yǎng)素，只剩下&ldquo；空洞的熱量&rdquo；因此，除了增加脂肪，食用精制碳水化合物沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)。第二個(gè)禁忌糖，大部分飲料和零食都添加了很多糖，不知不覺(jué)中吃了很多糖，第三個(gè)禁忌含有很多淀粉的蔬菜，主要是根莖類蔬菜，如土豆和紅薯，血糖指數(shù)高，第四個(gè)禁忌含糖量高的水果，如西瓜和香蕉。
傳統(tǒng)的低脂肪減肥法拒絕油脂類，尊敬蛋白質(zhì)，缺乏必要的脂肪酸和蛋白質(zhì)，皮膚老化、內(nèi)分泌失調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良
低碳減肥法拒絕主食和糖類，提倡多吃蛋白質(zhì)、豆類和堅(jiān)果，在減肥的同時(shí)，不會(huì)因缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)素而使身體營(yíng)養(yǎng)不良。
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