蔬菜是每天飲食中必不可少的成員，新鮮的蔬菜們又是減肥食譜中的重要角色，小編為需要減肥的朋友們推薦一周蔬菜減肥食譜。香菇高麗菜、豆芽青椒絲等熱量低卻營養豐富的鮮蔬，維生素、蛋白質、纖維素哪種都不好，這是最適合處于減肥期間的饞嘴MM們。嘗試這組一周蔬菜減肥食譜，讓自己吃出健康并美麗的好身材。
星期一：香菇高麗菜湯
早餐：全麥花生土司四片、花生醬1茶匙。黃瓜、番茄三色沙拉大黃瓜片、小黃瓜片、蕃茄各50克。稀釋柳橙汁柳橙2個
午餐：胚芽米飯半碗。菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙。香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2塊、醬油、醋少量。蘿卜清湯：白蘿卜60克
晚餐：香菇高麗菜湯
烹調方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。
營養成份說明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥圣品。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收。
星期二：豆芽青椒絲湯早餐：沙拉小餐包。小麥胚芽牛奶。
午餐：胚芽米飯。蝦卷。炒芥藍菜。海帶湯
晚餐：豆芽青椒絲湯
烹調方式：金針菇(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調味可自行添加或將高湯稀釋調味。
主要營養成份說明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展，提升學習效能。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品，更是有利于預防、治療甲狀腺功能減退癥狀，可強化全身代謝機能。
星期三：黃瓜金針菇湯
早餐：饅頭夾蛋全麥饅頭1個、煎蛋1個、油1茶匙。=豆漿一杯。
午餐：如意面1碗：青江白菜100克、香油1茶匙。枸杞絲瓜湯。青蔥蒸茄
晚餐：黃瓜金針菇湯
烹調方式：金針菇80克、香菇(干)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。
主要營養成份說明：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。黃瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物。
星期四：牛蒡蘿卜豆湯早餐：蔥花麥片咸粥：麥片(熟)1碗、碎肉未1兩、蔥花少許。優格水果沙拉：蘋果3片、草莓4個、香蕉l條。
午餐：胚芽米飯。百頁雪菜：百頁25克、雪菜60克、油1茶匙。香菜牛肉：香菜50克、牛肉2兩、油1茶匙。紫菜蕃茄湯：蕃茄50克、紫菜少許。
晚餐：牛蒡蘿卜豆湯
烹調方式：牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯。
主要營養成份說明：優格為凝固態的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪里紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質，對人體生長發展，維持生理機能大有幫助。
星期五：萵苣花椰菜湯早餐：水果：西瓜2片。通心面沙拉：熟通心面50克、什錦蔬菜50克、沙拉醬1/2湯匙、葡萄干1湯匙。
午餐：胚芽米飯半碗。咖哩雞塊：雞塊2塊、洋芋40克、油1/2湯匙、咖哩粉調味。涼拌豆芽：綠豆芽100克、香油少許。香菇筍片湯：筍片50克、香菇3朵。
晚餐：萵苣花椰菜湯
烹調方式：萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。
主要營養成份說明：葡萄干是青春期少女補血、潤膚的圣品，有助于調整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤。豆芽，可預防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護膚美白，是美化皮膚的必要元素。
