我們都知道，肉食的脂肪含量比素食高，所以減肥的人一般都只吃素不吃葷。但事實發現，有些只吃素的人也會發胖，而吃葷的卻還是很瘦，這是怎么回事呢？
首先我們得明白一點，發胖與食物的熱量有關。素食的熱量有高有低，經常吃高熱量的蔬菜也是會發胖的。比如茄子，有人用植物油炸著吃，有人做清蒸茄子，然后搭配一點瘦豬肉吃，雖然前者是素食，但油炸后反而吸入更多的油脂和熱量，因而未必比后者更有利于減肥。
如果你確實吃得又少又清淡，塊肉不沾，卻還是減不下去，那就要考慮是否是基礎代謝率太低等方面問題。
給減肥人士幾個建議：
1.一定要對自己有信心，只要努力，肯定能瘦回正常體重，切記不要發生暴飲暴食的情況。
2.保持合理的飲食結構，幾個要點：
①食物種類多樣化。像谷薯雜豆類、魚蝦畜禽、蛋、奶、大豆、堅果、蔬菜、水果、菌藻等各大類食物，最好每天都吃一點。建議每天至少有15種以上的食物品種。一天只吃燕麥、油麥菜、米飯這幾種食物太少。
②食物搭配合理。注意主食粗細搭配（如大米小米飯、紅豆飯、紫薯饅頭），葷素搭配（如有油麥菜，也有魚肉）。
③各類食物數量恰當。一般只需要減少主食（如從5兩減為3兩）、肉類（如從3兩減為1兩）、油（每天不超過25克）、糖的量，并適當控制零食的量（每天1小把）。而每天1斤蔬菜、半斤水果、1個雞蛋、1杯奶一般不需要減少，蔬菜還可適當增加。
3.減肥光控制飲食還不夠，還要堅持運動。而運動不僅僅是跑跑步之類的，建議多做肌肉力量訓練（如啞鈴、俯臥撐，每周堅持2-3天，隔天進行），根據自身實際情況，適當增加運動強度。當然，要循序漸進，注意安全。
4.建議去醫院做個檢查，比如各項激素水平，看看有沒有內分泌紊亂等問題。
結語：每種食物的元素不同，食用效果也不同，并不是吃素就能瘦了，要注意飲食方法。多了解一些常識更有利于完成目標。
