說到乳品，人們的聯想似乎總是和肥胖有關，所以追求苗條體型的人往往會減少乳品在飲食中的比例。出乎意料的是，品也能抵抗肥胖，有助于健康地控制體重。美國田納西大學營養學院主任、醫學教授麥克·澤梅爾博士的研究證明，乳品中的鈣和其他成分，例如乳清蛋白有助于燃燒多馀的脂肪，在攝取的總熱量不變的情況下，每天的飲食中增加乳品的攝取量，有助于減少多馀的脂肪
充足的鈣能加快脂肪燃燒
如果為了減肥把乳品從食譜上除名的話，大錯特錯。&rdquo；澤梅爾博士表示，當缺鈣時，身體會釋放一種叫做鈣三醇的激素來防止鈣的流失。在這個過程中，鈣三醇就像&ldquo；代謝開關&rdquo；它會告訴脂肪細胞增加脂肪的儲備和減緩燃燒脂肪的過程。相反，足量的鈣可以抑制這種激素的釋放，幫助人體減少脂肪儲備，同時加快脂肪燃燒的速度。那么，直接補鈣有助于減肥嗎？當然，澤梅爾博士發現飲食鈣的攝取只說明了乳品體重控制的原因之一，乳品減肥的另一個重要原因是乳品蛋白:乳品蛋白中含有的營養成分刺激肌肉組織的構筑，這個過程也是燃燒脂肪的過程。澤梅爾博士的研究表明，如果想通過減少食物總熱量的攝取來實現減肥的目的，將牛奶和乳清蛋白放入日常飲食計劃中可以事半功倍。澤梅爾博士還特別提醒，如果不減熱增加牛奶和乳清蛋白攝入量，雖然受試者不一定會減肥，但有一點可以肯定的是，他們的身體脂肪含量確實會減少，從而變得更加健康。試驗表明，乳源鈣的抗肥效果只占乳制品抗肥效果的一小部分，主要效果取決于乳制品乳清蛋白的活性。
乳清蛋白能有效控制體重
乳清蛋白是什么？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的蛋白質，約占牛奶總蛋白質含量的20%。母乳中，該比例約為80%。現代乳清蛋白加工技術作為優質食品原料越來越廣泛應用于食品加工。
乳清蛋白中脂肪和糖類含量低，富含促進肌肉快速合成的重要營養物質，健康有效地控制體重，促進脂肪利用，保持肌肉有良好的作用。研究表明，負荷運動后攝取20克乳清蛋白可大大促進肌肉恢復，保持肌肉質量良好狀態，促進脂肪利用，發揮健康減肥、科學整形的作用。澤梅爾博士指出，乳清蛋白中含有的營養成分可以促進肌肉的構建，同時消耗脂肪。如果乳制品能夠健康地控制體重，使其更苗條的話，真正能夠實現科學減肥的是乳清蛋白。
如上所述，在日常飲食中合理增加牛奶、酸奶和乳清蛋白，有助于控制體重，但牛奶中的精華營養成分乳清蛋白不僅有助于健康減肥，還有助于科學整形。事實上，乳清蛋白滲透到多吃產品中。乳清蛋白不僅是嬰幼兒配方奶粉的主要原料之一，在越來越多的大眾食品中，如酸奶、能量棒等，都能找到乳清蛋白的身影。目前，我國乳清蛋白基本依賴進口，近5年來，我國從美國進口的優質乳清蛋白增長了近7倍，這也從側面反映了我國消費者追求健康生活方式的意識不斷增強。
。
