看到西紅柿，一定會被鮮紅的外表誘惑，想馬上咬。酸甜多汁的番茄是盛夏乃至四季的優先水果之一，番茄所含的大量營養也是許多水果望塵莫及的。吃西紅柿有助于減肥。西紅柿無論是生吃還是炒吃，煮湯喝都很好，但很多人不知道哪種吃法能吸收最多的營養，吸收什么營養，吃多少效果最好那么，讓我們探索番茄的奧秘。首先，讓我們看看西紅柿含有什么營養:
西紅柿營養
西紅柿是熱量和脂肪含量極低的水果，營養豐富。番茄含有豐富的維生素a、維生素c、維生素k、鉀、&beta胡蘿卜素和番茄紅素，是因為番茄含有豐富的番茄紅素，所以變紅了。番茄豐富的鉀有助于控制血壓，維持神經功能，增強肌肉活力&beta胡蘿卜素和番茄紅素是很好的抗氧化劑，有助于延緩衰老。番茄紅素是強有力的抗氧化劑，可以減少癌癥和其他疾病的風險，減少斑點，發揮美白效果。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????即使吃少量番茄，每天只吃170克左右的生番茄，患前列腺癌的風險也會下降3%。
定期吃西紅柿有利于心臟健康，是西紅柿的另一大好處。在4萬名女性的研究中，每周吃7~10份番茄菜的女性比每周只吃1.5份番茄菜的女性患心血管疾病的風險少29%。
西紅柿的大量果膠和纖維使食用者有飽腹感，西紅柿紅素可以減少熱量攝取、脂肪堆積，補充維生素，節食者可以多吃西紅柿控制熱量攝取。
選擇西紅柿
西紅柿越紅，西紅柿豐富。熟西紅柿中含有的維生素c和&beta胡蘿卜素是剛摘下半熟西紅柿的兩倍，紅西紅柿中含有的抗氧化劑也越多。
西紅柿怎么吃
為什么煮的西紅柿比生西紅柿含有更多的番茄紅素？番茄紅素主要存在于細胞壁中，煮熟的番茄細胞壁破裂，番茄紅素最大限度地釋放，因此可以被人體吸收。
此外，西紅柿紅素是脂溶性物質，這意味著想吸收更多西紅柿紅素，必須用油溶解。因此，用橄欖油或其他健康的植物油炒番茄，可以最大限度地利用番茄中的番茄紅素，使身體更好地吸收。同時，脂溶性&beta胡蘿卜素也能更好地吸收。所以我們應該多吃用番茄醬和炒熟的番茄。此外，番茄的皮膚也含有大量的番茄紅素，所以連皮膚都是最有營養的。
如果沒有，熱量會破壞番茄中的維生素c，吃熟番茄，對維生素c的吸收會大幅度減少。因此，我們可以根據身體的需要選擇合適的烹飪方法。
西紅柿的食用量
雖然西紅柿營養豐富，但含有的大量果膠和酸反應會產生不溶解的物質，容易引起胃痛。因此，盡管番茄有很多好處，但它們不能貪婪。一天吃3&mdash；四個是最好的。
西紅柿的搭配吃法
尤斯蘭花和新鮮西紅柿是最好的營養搭配。根據實驗，番茄和西蘭花的組合飲食可以降低動物患前列腺癌的概率52%。
西紅柿無論怎么吃都有營養價值，生吃吸收維生素c，熟吃吸收番茄紅素等抗氧化劑，與其他食物組合吃也能促進人體各方面營養的充分吸收。但是而言之，熟食的營養價值略大于生食。我們不妨生熟換食。它不僅能改變味道，還能吸收更多西紅柿的營養元素。
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