衡量肥胖可根據公式來計算，即體重指數(BMI)等于體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數值[BMI =體重/身高 2 =kg/m 2 ]，BMI =18.5～22.9，正常體重;BMI =23.0，超重;bmi≥23.0～24.9，輕度肥胖;BMI =25.0～29.9，中度肥胖;BMI ≥30.0，重度肥胖。如果BMI在正常范圍內，也應注意飲食的搭配，防止超重，已超者就應積極治療。
飲食療法
1、預防飲食：倡導健康科學的飲食習慣，合理營養食用平衡膳食。鼓勵食用粗糧、新鮮蔬菜及水果;食鹽每天6g以內;飲酒限少量;避免餐間加餐或吃零食。
年過40歲者即使血脂無異常者，應避免經常食用過多的動物性脂肪和膽固醇較多的食物，如肥肉、肝、腦、腎、肺等內臟，牡蠣、魷魚、墨魚、骨髓、豬油、蛋黃、魚子、奶油及其制品、椰子油、可可油等。如血膽固醇、甘油三酯等增高，應食用低膽固醇、低動物性脂肪食物，如魚肉、雞肉、各種瘦肉、蛋白、豆制品等。豆制品的營養價值與雞肉、牛奶相同。有報道，每天進食25g大豆蛋白，低密度脂蛋白下降12%，而高密度脂蛋白升高15%，提倡清淡飲食，在可能的情況下，以菜子油、豆油等為食用油。
2、治療飲食：對輕度肥胖者通過限制脂肪和含糖食物，使攝入總熱量低于消耗量，每日體重下降0.5～1kg;中度肥胖者，限制每日總熱量在5020.8kj(1200kcal)以下，或按每日每公斤標準體重63～84kj(15～20kcal)計算，使每日體重減輕1～2kg，蛋白質含量不低于每日每公斤標準體重1g或占總熱量的20%，可適當增加蔬菜以滿足飽腹感，應避免、減少吃甜食、油煎食物、巧克力等食物，飲食中應含有足夠的維生素和其它營養，飲食治療數周后應根據體重下降情況調整計劃;重度肥胖者，每日總熱量限制至3347kj(800kcal)，但熱量過低可引起身體衰弱、脫發、抑郁、甚至心律失常。而且不能超過12周，否則會帶來危險。
其次飲食療法最簡單的療法就是飯前喝湯，原理是通過胃粘膜迷走神經末梢向腦干食欲中樞發出沖動，可抑制食欲中樞興奮性，使食欲自動減少1/3，進食速度也變慢。
