酸性體質(zhì)真的容易誘發(fā)癌癥嗎？癌癥長(zhǎng)年占據(jù)死因之首，人人視之如毒蛇猛獸，許多人為了躲避癌細(xì)胞的攻擊，四處打探妙方，其中一種方法便是少吃酸性食物，以免造成酸性體質(zhì)而致癌。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師表示，飲食不當(dāng)才是癌癥之源，食物酸堿性并非重點(diǎn)。
酸味食物≠酸性食物≠酸性體質(zhì)
許多人認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的食物，就是“酸性食物”，其實(shí)兩者沒(méi)有關(guān)系，舉例來(lái)說(shuō)，檸檬嚐起來(lái)酸酸的，實(shí)際上卻屬于堿性食物。
食物酸堿性的判斷，是把食物燒成灰之后，加水溶解，再用石蕊試紙測(cè)試。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，當(dāng)飲食中的礦物質(zhì)陽(yáng)離子(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)多于礦物質(zhì)陰離子(磷、氯、硫)時(shí)，就歸類(lèi)為堿性食物。多數(shù)的蔬菜和水果屬于堿性，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)、精緻淀粉則普遍屬于酸性。
多吃酸性食物，也不代表身體會(huì)變酸！身體本身有許多平衡酸堿功能的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，讓人的血液酸堿度穩(wěn)定維持在7.35至7.45之間的弱堿性狀態(tài)，并不會(huì)因酸性或堿性食物而改變。
酸中毒！多見(jiàn)于糖尿病和腎臟病患者
至于臨床有些血液pH值低于7.35的“酸中毒”患者，例如：糖尿病患的酮酸中毒、腎臟疾病的代謝性酸中毒、呼吸酸中毒等，則是因疾病造成代謝異常所致，與食物酸堿性的關(guān)系不大。
拒絕癌細(xì)胞靠近！堿性食物要吃，酸性食物也要吃！
營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，比起爭(zhēng)論食物的酸堿性，民眾更應(yīng)注意的是“飲食均衡嗎？”想要遠(yuǎn)離癌癥，目前沒(méi)有任何一種食物特別有效或特別有害；建議均衡攝取六大類(lèi)食物，包括：全谷根莖類(lèi)、豆魚(yú)肉蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、低脂奶類(lèi)、油脂與堅(jiān)果類(lèi)，并符合蔬果彩虹579原則，每天攝取不同顏色蔬菜水果，為自己補(bǔ)充不同顏色的植化素和抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。
無(wú)論是堿性的蔬果或是酸性的肉類(lèi)，都要均衡攝取，并且盡量選擇營(yíng)養(yǎng)密度較高的食物，例如，全谷根莖類(lèi)可以用五谷飯適度取代精製白米，以全麥吐司取代白吐司；蛋白質(zhì)部份，可優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，像是魚(yú)肉、黃豆製品、雞蛋、瘦肉，減少紅肉加工品如香腸、火腿、臘肉等的攝取；蔬果部份，盡量選擇當(dāng)季的新鮮蔬果，不但價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高、農(nóng)藥較少，且富含多種維生素、礦物質(zhì)、植化素等營(yíng)養(yǎng)成分。
不吃酸性食物 營(yíng)養(yǎng)失衡更傷身
如果只看食物酸堿度而偏好某種食物，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，久而久之，身體大小病不斷。舉例來(lái)說(shuō)，如果因水果是堿性食物而大量攝取，可能會(huì)吃下太多的糖分及熱量，導(dǎo)致肥胖；若攝取過(guò)量的蔬菜，大量膳食纖維可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加腸胃道負(fù)擔(dān)；魚(yú)類(lèi)和瘦肉類(lèi)雖為酸性食物，若因迷信“酸性食物會(huì)致癌”的說(shuō)法而不吃，很可能導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物攝取不足。
