材料：羊肉500克，淮山100克，蔥白20克，姜15克，胡椒粉5克，黃酒15克，精鹽3克，雞精3克。
做法：將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山洗凈，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、雞精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成。
功效：補脾益腎，溫中暖下
1.不同地域 因地制宜
東北地區：東北地區位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將本配方中淮山增加至120克。
西北地區：氣候干旱，多風沙，日照充足，可在本配方增加枸杞5克。
中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將本配方中淮山增加至120克。
東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可在本配方中加入蘑菇3個。
西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中淮山減少至80克。
2.不同體質 因體選方
氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中增加枸杞5克。
血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中增加紅棗3粒。
陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中淮山減少至80克。
陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落。此方中淮山減少至80克。
3.不同年齡 食補各異
青少年：青少年正處于生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。
中壯年：淮山增加至120克。
老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。
本文標簽：山藥 羊肉湯
