一般幾種有種植菜的都會種植蕓豆，有的人或許不知道云都是什么，其實(shí)蕓豆就是四季豆，那么老了的蕓豆能吃嗎?
老了的蕓豆能吃嗎
自家種的蕓豆老了，放得太久，也是可以吃的。這種情況用來做涼拌蕓豆最好不過了。
1.把去掉粒的蕓豆皮，鍋里燒開熱水焯3-5分鐘，用涼水過一下，加入蒜泥，耗油，鹽，白醋，也可以加點(diǎn)香油。
2.把蕓豆粒里面加入花椒，八角，十三香適量，鹽，煮熟，出鍋就好啦，也可以加點(diǎn)姜片，我忘記加了，不過也挺好吃的，也可以做成冰糖蕓豆粒，用冰糖煮出來，連著水放冰箱冰凍一會，拿出來吃棒棒噠。
蕓豆怎么保存
1.冷藏法，將新鮮的蕓豆去筋后洗干凈，放在蒸鍋去蒸至半生后出鍋冷卻，然后將放涼的蕓豆用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)冷凍室內(nèi)，要吃時(shí)直接解凍即可!
2.將蕓豆做成泡豆角也是一種極好的保存方式，而且這種方式能夠保存的時(shí)間也是比較久的，幾個(gè)月甚至于一年都是可以做到的。一般分為鹽泡和糖泡兩種方式，鹽泡的方式一般在川湘地區(qū)較為流行，雖泡出來的蕓豆口感較好，不過時(shí)間較糖泡來說相比短，顏色也不如糖泡的好看，不過兩種各有千秋，看個(gè)人口味的問題。
3.晾曬法，制成干豆角來作為保存食材的方式也是中國人比較常用的一種保存方式，將蕓豆焯水或用鹽水腌制以后，將其晾干，然后用干凈的報(bào)紙包好放入袋子里封存。食用時(shí)用水發(fā)泡后食用，其味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
4.架藏法，在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的蕓豆捆成小捆，整齊的碼在架子上，中間留出空隙通風(fēng)透氣即可，這種方法維持的時(shí)間較短，但是是吃飯新鮮蕓豆的不二之選。
