買菜最怕的是買到了不新鮮的、老的蔬菜，這樣吃起來口感會很差，營養也流失了不少，但是很多人不知道怎么挑選蔬菜，下面就教大家怎么選購，列舉的都是一些常吃的蔬菜，看完以后就知道該怎么挑選了。
蘿卜：選根圓、皮光的
買蘿卜以根形圓整、表皮光滑為優，皮光則肉細； 選擇分量較重的蘿卜； 皮色正常，若皮上有半透明斑塊，可能受了凍不新鮮。
菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的
有些菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，不建議購買，不過在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍，口感更好。
包菜：選葉球堅硬緊實的
松散的包菜說明包心不緊。
茄子：選“眼睛”大的
茄子的老嫩對于品質好壞影響極大，判斷的一個可靠方法就是看茄子的“眼睛”。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。 眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。此外，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子，同時，外觀亮澤表示新鮮程度高。
番茄：越圓的果肉越厚
要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄。不管哪種番茄，都是正圓形的果肉厚。不要選青番茄。
山藥：選須毛多的雪白色
大小相同的山藥，較重的更好；同一品種的山藥，須毛越多，切開后黏液更多的山藥更好；橫切面肉質越白說明越新鮮。不要購買切面呈鐵銹黃色的山藥。
黃瓜：選帶花的、硬的
帶花的黃瓜嫩，硬邦邦的黃瓜水量大，軟黃瓜是失水后的黃瓜。
花菜：選緊實、潔白的
花球緊實不松散，顏色潔白微黃，沒有異味的，是較新鮮的花菜。
冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的
冬瓜越勻稱、白霜越完整質量越好，如果冬瓜切開，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，種子變成黃褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大，說明水分足，肉質細密。
土豆：選光滑圓潤、沒有長芽的
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。土豆要選光滑圓潤、顏色均勻的。如果土豆上有綠色或長出嫩芽則不能選，因長芽的地方含有毒素。土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是凍傷或凍壞的，不宜進食。
韭菜：選平齊的窄葉
