吃槐花有哪些好處?馬上到谷雨時(shí)節(jié)了，村里的槐樹(shù)上面的槐花也差不多可以吃了，這樣的天然美味，我們一年只能吃一次，所以要抓住這個(gè)吃槐花的好時(shí)機(jī)，不然沒(méi)幾天就老了，我們什么喜歡吃槐花的挺多的，但是知道槐花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的卻不多，下面我們和養(yǎng)生在線小編一起來(lái)看看吧。
1、科屬
豆科,槐屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)我國(guó)北部,以黃土高原最為常見(jiàn)。
3、別名
洋槐花
4、簡(jiǎn)介
廣義的槐花指豆科植物槐的花及花蕾,但一般將開(kāi)放的花朵稱為“槐花”,也稱“槐蕊”,花蕾則稱為“槐米”。槐落葉喬木,常植于屋邊、路邊,全國(guó)各地普遍栽培。
一般在每年4-5月開(kāi)花,花期一般為10-15天左右。槐花具有良好的觀賞價(jià)值,每到盛夏花期來(lái)臨時(shí),一串串潔白的槐花綴滿樹(shù)枝,空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香,沁人心脾。
夏季花開(kāi)放或花蕾形成時(shí)采收,及時(shí)干燥,除去枝、梗及雜質(zhì)。亦可在花開(kāi)放時(shí),在樹(shù)下鋪布、席、塑料薄膜等,將花打落,收集曬干。
槐花多皺縮而卷曲,花瓣多散落。完整者花萼鐘狀,黃綠色,先端5淺裂;花瓣5,黃色或黃白色,1片較大近圓形,先端微凹,其余4片長(zhǎng)圓形;雄蕊10其中9個(gè)基部聯(lián)合,花絲細(xì)長(zhǎng);雌蕊圓柱形彎曲。以個(gè)大、緊縮,色黃綠,無(wú)梗葉者為佳。
槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃槐花的好處
1、槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
槐花含蘆丁(即蕓香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質(zhì)、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(zhì)。
其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),煙酸6.60(毫克),鈣83.00(毫克),蛋白質(zhì)3.10(克),鐵3.60(毫克),核黃素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡羅卜素400.00(微克),維生素A67.00(微克),纖維素2.20(克),維生素C30.00(毫克)。
花蕾含豐寓的蘆丁(蕓香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有樺術(shù)素及槐二醇。花也含蘆丁,但含量較少。
2、吃槐花的好處
將槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子,日常生活中最常見(jiàn)的就是蒸槐花(又名槐花麥飯),中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣,做法很簡(jiǎn)單,將洗凈的槐花加入面粉拌勻,再加入精鹽、味精等調(diào)味料,拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外,在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。
槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質(zhì),同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。
槐花還可以用于肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現(xiàn)代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。
吃槐花的最佳時(shí)間
槐花一般在每年4-5月開(kāi)花,花期一般為10-15天左右。所以,吃槐花的最佳時(shí)間為4-5月。
把水燒開(kāi),放進(jìn)洗干凈的槐花,再放入調(diào)好的面糊,等涼了以后,滿廳滿院香氣撲鼻,比上等的茶還要香,吃過(guò)后整天覺(jué)得花香在口。
把槐花放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一遍,再用油炒,加入一點(diǎn)鹽和醋,倒進(jìn)碟子里,象一盤碎玉,不僅賞心悅目,而且色香味俱佳,讓人胃口大開(kāi)。
槐花的選購(gòu)方法
宜挑選那些含苞欲放的花采,因花未全開(kāi)放,比較嫩,聞上去香香的、吃起來(lái)脆脆甜甜的。
槐花的副作用
1、食用禁忌
槐花雖然美味,但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系統(tǒng)不好的人,尤其是中老年人不宜過(guò)量食用。同時(shí),過(guò)敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。
《時(shí)病論》說(shuō):“清腸之槐花,去寒之姜、桂,利濕之米仁……皆為犯胎之品,最易誤投,醫(yī)者不可不敬懼乎”。因此孕婦不宜。
2、注意事項(xiàng)
所有用于醫(yī)療的槐花均指黑槐,即所謂的笨槐,不是洋槐。洋槐不入中藥。故一方子均屬笨槐花。需要特別注意!
3、槐花或可導(dǎo)致過(guò)敏
槐花過(guò)敏有兩種情況:一是槐花的花粉過(guò)敏;二是槐花含有一種光敏物質(zhì),吃了后在太陽(yáng)下暴露極易誘發(fā)日光性皮炎,會(huì)在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢,甚至出現(xiàn)水皰,一般在進(jìn)食后5～20小時(shí)出現(xiàn)。因此,提醒市民以往曾有過(guò)敏病史的盡量不要食用槐花或到有槐花的地方游玩;食用后盡量避免日曬,以防止誘發(fā)日光性皮炎。
吃槐花有哪些好處?以上是養(yǎng)生在線為大家詳細(xì)介紹的有關(guān)槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，需要提醒的是，雖然槐花好吃又美味，但是也有一定的飲食禁忌的，比如有糖尿病和消化不好的人不要多吃，同樣過(guò)敏體質(zhì)的人也不要吃。
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