我們?nèi)松眢w需要補(bǔ)充很多的微量元素，其中一種就是鐵元素，鐵的缺乏是一個全球性的問題，據(jù)聯(lián)合國兒童基金會統(tǒng)計，全球大約有37億人缺鐵，其中大多數(shù)是婦女和兒童。缺鐵會造成缺鐵性貧血，影響身心健康。
缺鐵可以通過飲食補(bǔ)一補(bǔ)，有哪些食物可以補(bǔ)鐵呢？下面分享4個補(bǔ)鐵的食補(bǔ)給需要補(bǔ)鐵的朋友們。
豬肝泥
食材：豬肝50g，香油1克，醬油、精鹽各少許。
做法：將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
什錦蛋羹
食材：雞蛋10個，蝦米25g，番茄125g，菠菜末125g。香油3克，水淀粉15g，精鹽少許。
做法：將雞蛋磕入盆內(nèi)，加適量鹽和溫開水?dāng)噭虼谩ｅ亙?nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入籠屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。炒鍋內(nèi)放入適量清水，水開后放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽，勾芡淋入香油即成。吃時芡澆在蛋羹上。蛋液內(nèi)要加涼開水或溫水，不能加涼水。勾汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。
棗泥肝羹
食材：紅棗6顆、豬肝50g、西紅柿半只，油、鹽適量。
做法：紅棗用清水浸泡1小時后剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核，將棗肉剁碎。西紅柿用開水燙過、去皮剁成泥。豬肝用攪拌機(jī)打碎，去掉筋皮。將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調(diào)味料和適量水，上鍋蒸熟即可。 營養(yǎng)提示：紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風(fēng)味。同時紅棗和西紅柿中的維生素能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，使肝泥中的鐵質(zhì)能更好地被寶寶利用。
燴肉丁鮮蘑
食材：熟肉100g，鮮蘑50g，高湯50g，料酒、醬油、精鹽、淀粉、油、蔥、姜、香油各適量。
做法：將熟肉切丁，鮮蘑切片。鍋內(nèi)加油，以蔥姜熗鍋，放入肉丁翻炒，加高湯，再加入鮮蘑及調(diào)味料。加入淀粉勾芡。出鍋裝盤時淋入香油即可。 營養(yǎng)提示：本款菜肴汁濃，味鮮，其中的鮮蘑含鐵量非常高，肉中也含豐富鐵質(zhì)，是1歲以上寶寶補(bǔ)充鐵質(zhì)的實效菜肴。
