回望我國上下五千年的歷史文化，
有種傳統食材卻源流不斷，到如今還是霸據頂級金字塔上。
不僅味道不好，而且價格還不便宜，但這些都不能阻止人們趨之若鷺。
沒錯，這類食材就是燕窩。
很多人都認為，燕窩之所以貴肯定是它有普通食物所沒有的“神奇成分”。
然而，市場決定價格，而并非食物本身。
那么，燕窩究竟有什么魔力會讓那么多人砸錢購買呢？
營養不如雞蛋？“國燕委”：1克干燕窩相當于40個蛋
針對近日多品牌即食燕窩被質疑有97％是冰糖水、營養不如雞蛋等傳言，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員目前回應稱：即食燕窩中的3％燕窩＋97％的冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學食用方法。
此外，該委員會也聲稱燕窩營養標準不在于蛋白質，而是唾液酸。如果只對比唾液酸的含量，那么1克的干燕窩相當于40個雞蛋。
廈門大學公共衛生學院副教授也指出，燕窩發揮功效最主要成分是唾液酸，可以有助于神經發育、上皮組織發育，增強免疫力，尤其對胎兒腦神經發育有著至關的重要作用。而目前食物當中，燕窩中的唾液酸含量是食物中是最高。
蝦米？原來我們冤枉燕窩那么多年？
在比不過“蛋白質”含量的情況下，就用唾液酸來相比？這不等于用動物實驗上的數據來放大到人體身上需要多少劑量嗎？“若只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當于40個雞蛋？”這種假設成立，那么靠吃燕窩就達到唾液酸的作用，咱們所購買燕窩的錢都能足夠買養雞場咯！
唾液酸化學名稱為N - 乙酰神經氨酸，這也是燕窩檢測中一種特征性物質。按照國內監測數據來看，唾液酸在干燕窩里可以占到3％-15％，并且在一些動物試驗中觀察到有一定保健作用。
然而動物是動物，人是人，單靠一些小白鼠身上使用的唾液酸劑量與人偶爾吃幾口的燕窩瓦全不可相比。從營養成分看來看，燕窩含有最大成分是純碳水化合物（也就是糖類），大部分食物也都存在此類物質，而且沒有太高營養價值。
雖說燕窩的蛋白質含量確實比較高，但你必須要像吃豆腐皮一樣大口吞嚼燕窩（除非你是土豪）才能獲得人體所需蛋白質含量。在單位重量下的含量高并不等于你吃一份燕窩所攝入的蛋白質多，那么還有什么意義可說呢？
因此，從營養學角度來看，燕窩還真是一種非常普通的食物。要想靠吃燕窩來獲得這些傳說的健康益處，建議你還是洗洗睡吧！
當然，我們在這里也不是說燕窩不能吃，
只要正規檢驗上市，而且并非假冒偽劣的燕窩產品，
咱們還是可以好好享受。
但只是為了營養而吃燕窩那就確實沒有太多的必要。
現在并沒有證據表明燕窩真的有那些所謂的神奇益處，甚至還存在很多風險，
那咱們還不如好好保持均衡飲食最為重要。
