很多人都自己在家自做果醬，那我們?cè)谧龉u的情況下是用冰糖好還是蜂蜜好呢？在熬果醬的情況下應(yīng)用哪些鍋也是最好是的呢？讓我們一起看來(lái)一下吧。
做果醬用冰糖還是蜂蜜好冰糖更強(qiáng)。
許多 人到熬果醬的情況下都喜愛(ài)加入適量冰糖或是是蜂蜜來(lái)中合味兒，可是二者對(duì)比得話，冰糖會(huì)更好。由于假如應(yīng)用的是蜂蜜得話，蜂蜜在不斷加溫的全過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)元素被毀壞的狀況，且蜂蜜加溫時(shí)間一久得話就非常容易使味兒變酸。
而冰糖不容易出現(xiàn)這類狀況，另外冰糖還能使熬出來(lái)的果醬更為的有光滑度。
做果醬為何要放糖調(diào)整口味許多 新鮮水果中帶有豐富多彩的有機(jī)酸成份，那樣就會(huì)促使熬出來(lái)的果醬口味偏酸，此刻往果醬中加入適量糖得話可以調(diào)整果醬的酸糖度，提升果醬的口味。
提升黏稠度新鮮水果中帶有很多的果膠及其果酸成份，而糖可以與新鮮水果中的這種成份產(chǎn)生反映產(chǎn)生疑膠狀，那樣就會(huì)促使果醬更為的濃稠。
增加儲(chǔ)存時(shí)間糖具備高滲功效，在熬果醬的情況下加入適量的糖得話，可以推動(dòng)新鮮水果中的水份更強(qiáng)的滲入出去，且還能消滅新鮮水果中的位置病菌，使果醬能獲得更強(qiáng)的儲(chǔ)存。
做果醬用哪種鍋?zhàn)詈檬?p>砂鍋或不銹鋼鍋。在熬果醬的情況下最好應(yīng)用砂鍋或是是不銹鋼鍋來(lái)熬料，留意一定不能用金屬材料材質(zhì)的鍋。由于新鮮水果中帶有豐富多彩的果酸成份，假如用金屬材料材質(zhì)的鍋熬得話，鍋中的金屬離子與果酸一觸碰的就會(huì)產(chǎn)生反映，促使果醬的色調(diào)發(fā)生改變。且還會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化成對(duì)身體危害的成份，因而不建議應(yīng)用。
熬好的果醬何時(shí)裝瓶趁著熱裝瓶。
1.熬好的果醬最好可以趁著熱裝瓶，由于趁著熱裝瓶得話可以倒抽瓶中不必要的氣體，那樣就可以使果醬處于一個(gè)真空泵的自然環(huán)境，那樣可以獲得更強(qiáng)的儲(chǔ)存。
2.果醬趁著熱裝瓶得話可以降低出現(xiàn)果醬在制冷的全過(guò)程中出現(xiàn)病菌滋長(zhǎng)的狀況，那樣就可以維持果醬的新鮮程度。
