肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝除了含有豐富的維生素A，還含有較多的鐵和蛋白質(zhì)、維生素B2等，且容易被吸收，適宜一般人群食用，尤其適宜嬰幼兒食用。但豬肝也要注意搭配得當(dāng)，那么豬肝不能和什么一起 呢?
1.豬肝不能和富含維C的食物一起吃
富含維生素C的食物如辣椒、紅棗、青菜、獼猴桃等，豬肝不能和富含維C的食物同吃時因?yàn)榫S生素C容易被金屬離子破壞，而豬肝中富含礦物質(zhì)，如銅、鐵，容易讓維生素C脫氫而失去維生素的生理活性，降低營養(yǎng)價值，所以豬肝不能和富含維C的食物同食。
2.豬肝不能和花菜一起吃
花菜中含有較多纖維素，這些纖維素可以與豬肝中的鐵、銅等礦物質(zhì)形成金屬螯合物，從而降低人體對豬肝中礦質(zhì)元素的吸收，損失營養(yǎng)。
3.豬肝不能和鵪鶉一起吃
豬肝與鵪鶉肉混合烹調(diào)，其各自所含的酶及其他生物營養(yǎng)家、微量元素之間可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)(酶加熱到一定溫度后失活)，干擾微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生索，產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質(zhì)，引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著。
4.豬肝不能和野雞一起吃
野雞味酸微寒，能補(bǔ)中益氣.止瀉痢，除消渴;豬肝性溫，胃甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利于身體健康，甚至引起不良的生理效應(yīng)。
5.豬肝不能和鯽魚一起吃
鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效;肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會產(chǎn)生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。
6.豬肝不能和山楂一起吃
山楂中富含維生素C，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子，則加速被氧化，礦物質(zhì)和維生素C的營養(yǎng)都遭到破壞。
7.其他不宜與豬肝同吃的食物
雖然沒有找到理論支持，但豬肝盡量不要和蕎麥、雀肉、鯉魚、何首烏、紅酒一起食用，否則會影響消化。
