前不久，習近平總書記對勸阻餐飲浪費個人行為做出重要指示。他強調，餐飲浪費現象，令人震驚、讓人悲痛！

黨的十八大至今，在我國“舌尖上的浪費”現象有一定的改變，非常是群眾反映明顯的公款餐飲浪費個人行為獲得合理抵制。另外，一些地區餐飲浪費現象依然存有，傷害糧食安全，有違“厲行節約、抵制浪費”的優良社會風尚，務必制訂執行更強有力的措施，促進全社會發展果斷勸阻“舌尖上的浪費”。

“舌尖上的浪費”現象有一定的改變

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”從古至今，敬天惜糧、勤儉節約便是中華文化傳統美德。殊不知，伴隨著物質條件慢慢富有，一些地區不一樣水平出現了餐飲浪費現象。

習近平總書記一直重視糧食安全和倡導“厲行節約、抵制浪費”的社會風尚，數次注重要勸阻餐飲浪費個人行為。二零一三年一月，習近平總書記就做出重要指示，規定厲行節約、抵制浪費。自此，習近平總書記又數次做出重要指示，規定以剛度的規章制度管束、嚴苛的制度執行、強大的監督管理、嚴格的懲罰體制，進一步抵制公款消費中的各種各樣違規違紀違反規定現象，并對于一部分院校存有食材浪費和學員勤儉節約觀念欠缺的難題，對進一步加強正確引導和管理方法，塑造學員勤儉節約優良傳統美德等明確提出明確規定。

二零一三年11月18日，中共中央、國務院辦公廳下發《黨政機關厲行節約反對浪費條例》，變成從根源上狠剎奢華浪費之風的綜合型、基本性黨內法規。

各地區各單位采用頒布有關文檔、進行“光盤行動”等對策，全力治理浪費之風，“舌尖上的浪費”現象有一定的改變，非常是群眾反映明顯的公款餐飲浪費個人行為獲得合理抵制。

“一粒米千滴汗、粒粒谷物汗珠換”“節約糧食、光盤行動”……現如今，在中間國家機關和地區各個黨政部門，經常可以看到的宣傳畫、電子屏，用不一樣方式向干部職工宣傳策劃“厲行節約、抵制浪費”的核心理念，“光碟”變成許多 干部職工的主動行動。二零一三年當初，中間國家機關各企業各單位公務接待中的餐飲經費預算降低60%，廚余垃圾廣泛降低30%之上。

在餐飲制造行業，“厲行勤儉節約 抵制餐飲浪費”主題活動廣泛開展，將“光碟”反映在微小之處；在大中小學校，“勤儉節約”變成很多老師學生的核心理念和生活習慣；在街道社區，“光盤行動”變成主題教育的固定不動主題風格……

一些地區餐飲浪費現象依然比較嚴重

抵制餐飲浪費，仍然任重而道遠。

近些年，盡管“舌尖上的浪費”現象有一定的改變，但在一些地區，許多 餐飲浪費現象依然令人震驚、讓人悲痛?！叭缃窆罾速M現象少了，但伴隨著收益和生活水平提升，本人餐飲消費中存有的浪費現象還較為廣泛，要面子、講排場的過度消費還不一樣水平地存有著?！敝袊Q促會研究所副院長趙萍說。

——飯店飯店剩菜剩飯依然許多 。

“許多 顧客離去時，飯桌上、火鍋店里都剩余許多 飯食，有時候得丟掉一半！”上海楊浦區一家火鍋加盟店的服務生吳小莉說，盡管店內發布了半份菜、完全免費裝包等服務項目，但一些顧客在點單時依然會多一點，對服務生的真誠提示也不聞不問。

——食堂管理規章制度仍待改善。

“飯堂的一些管理方案不科學，客觀性上提升了浪費現象?！北本┦心彻韭殕T高朗說，員工食堂菜肴沒有發布半份服務項目，有時候買來一份愛吃的菜肴，但實際上壓根吃不掉，最典型性的便是白米飯，僅有2兩、3兩等規范份，如今許多 職工的食量實際上更小，最終迫不得已浪費?！霸谑召?處，常常見到許多 餐盤里剩了很多飯食，被倒入垃圾箱，令人心痛！”高朗說。

——家中就餐還須提倡節省。

“每日清運的住戶餐廚垃圾中，剩菜剩飯浪費的現象還是較為廣泛?！北本┏枀^清潔衛生服務站第二清理車子場餐廚清運班長胡富祥說，疫情防控期內，大家家居就餐多了，有的人把煮飯當做一種解悶，許多 飯食做出去只拍多張相片，吃不上兩口就被丟棄了，也有許多 人要點外賣，但外產品賣點餐量顯著超過了具體需求量，許多 外賣送餐連包裝都沒拆就立即丟入了垃圾箱。

中科院地理科學與資源研究室等組織對北京市、上海市、成都市、拉薩4個大城市366家餐飲店開展的實地調研發覺，餐飲業平均食材浪費量為93克/人/餐，浪費率為11.7%。據計算，在我國大城市餐飲業僅飯桌上食材浪費量就達到1700萬至1800萬噸級，等同于三千萬至五千萬人一年的食材量。在其中，大中型餐飲店、游人人群、商務接待聚會等是餐飲食材浪費的“高發區”。

“我國人口多、數量大，每個人浪費一點，便會是令人震驚的量，對在我國糧食生產產生很大工作壓力，另外，餐飲浪費造成很多餐廚垃圾，也會對生態環境保護造成很大不良影響。”趙萍說。

據調查，在我國每一年浪費的谷物約3500萬噸級，這一數據貼近中國糧食總產值的6%。

一頭，是餐飲浪費現象令人震驚，另一頭，是糧食安全遭遇多種工作壓力。雖然在我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是自始至終要有危機意識，2020年全世界新冠肺炎肺炎疫情所產生的危害也是讓我們敲響了警鐘。

看國際性，全世界糧食市場可變性提升。聯合國組織世界糧食計劃署預估，受肺炎疫情等要素危害，2020年全世界遭遇比較嚴重谷物不安全的人口總數很有可能由1.35億人升至2.65億人。

看中國，在我國糧食安全的長期性趨勢是“緊平衡”。雖然口糧能保證 自給，但糧食生產遭遇成本費飆升、資源管束、硬性需求大等難題?！按筘S收并不是浪費的原因，大家務必時刻緊繃糧食安全這根弦?！敝袊缈圃恨r村發展研究室研究者李國祥說。

糧食安全是國防安全的關鍵基本，浪費谷物盡管看起來是行為，但卻很有可能造成全局性的傷害。“谷物產業鏈稍有‘風吹草動’，便會危害社會經濟平穩發展趨勢，僅有開源節流，才可以讓強國糧倉的基石更為堅固?！敝袊嗣翊髮W農牧業與農村發展學校專家教授鄭風田說。

采用更強有力措施果斷勸阻餐飲浪費

一粒谷物蘊含滴滴打車汗液，一張飯桌承傳優質品行。

“勸阻餐飲浪費，要在全社會發展構建浪費可恥、節省為榮的氣氛?！北本┕ど檀髮W專家教授洪濤表明，習近平總書記對勸阻餐飲浪費個人行為做出的重要指示，為避免“舌尖上的浪費”出示了根本遵循，務必用心貫徹執行好習近平總書記重要指示精神實質，綜合性應用法律法規、行政部門、經濟發展、主題教育等方式，完成從意識到個人行為的重構，加速產生全員勤儉節約、珍惜糧食的優良社會風氣。

——提升法律，加強管控，采取措施對策，創建長效機制，打造出勸阻餐飲浪費個人行為的“硬管束”。

2020年一月，江蘇省頒布《江蘇省糧食流通條例》，要求縣級以上地區市人民政府以及相關部門理應提升愛糧節糧主題教育；7月，重慶市擬法律實行文明用餐，嚴禁浪費食材……

“融合全國各地社會經驗，應當積極推進專業法律法規的制訂，集中化稽查能量，產生部門聯動趨勢，織密法律法規確?；ヂ摼W?！敝袊嗣翊髮W法學院專家教授劉俊海表明，要對于政府機關、公司、餐飲企業、院校等，精確設置監管行為主體，對浪費現象采用警示、公示公告、訓誡、處罰等多種形式，健全懲治浪費的法律體系。

——提升主題教育，進一步塑造節省習慣性，產生激勵勤儉節約的“軟環境”。

戴草帽、挽褲腳、揮鐮刀，炎炎炎日下搶收稻子，滴滴打車汗珠掛滿臉孔……田間地頭，許多 城鎮居民參加農事活動，體會粒粒谷物的得來不易。

“節省要從小孩著手，把勤儉節約等傳統美德文化教育貫穿始終?！焙闈X得，應當把勤儉節約做為社會公德基本建設的關鍵層面，列入學員思想品德課程內容教育體系中，另外，對于城鎮居民、成功男士等人群，采用親自感受、典型性推動等方法，讓節省核心理念入腦入心。

權威專家表明，在當今注重擴內需促消費的情況下，一些人忽略了“厲行節約、抵制浪費”，乃至覺得浪費也是促消費、擴內需，它是務必改正的意識?！跋M與浪費有實質上的不一樣，促消費是激勵人民群眾持續追求完美幸福生活，浪費確是對資源的多余耗費，以消費之名行浪費之實，將造成比較嚴重的社會發展傷害?！崩顕檎f。

人世間事，做于細，成于嚴。餐飲浪費，已變成當今社會發展一大傷害，既危害在我國糧食安全，又毀壞勤儉節約的優良作風。避免“舌尖上的浪費”，全國各地各單位務必用心貫徹執行好習近平總書記重要指示精神實質，制訂執行更強有力的措施，堅持不懈、鍥而不舍地抓實抓細，在全社會發展全力構建浪費可恥、節省為榮的氣氛。

《 人民日報 》（ 今年 08月12日 07 版）