6月16日晚，北京突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別調(diào)至二級(jí)，應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別升級(jí)，防控措施加強(qiáng)，酒精等消毒用品又成為了人們?nèi)粘２少?gòu)的重中之重。

突如其來(lái)的新冠肺炎疫情讓消毒成疫情防控中的重要環(huán)節(jié)，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，每天拿酒精到處擦幾遍才安心。幾個(gè)月以來(lái)，和酒精的“朝夕相處”讓我們對(duì)它多了不少了解，不少人認(rèn)為自己已經(jīng)掌握了解鎖酒精消毒的正確方式，但關(guān)于酒精消毒，還有很多“想當(dāng)然”的做法。

多囤酒精以備不時(shí)之需？ 家庭環(huán)境下極易揮發(fā)，使用時(shí)效果會(huì)大打折扣

新冠肺炎疫情期間，酒精這類消毒產(chǎn)品成了緊俏商品，很多人唯恐買不到，因此在家囤了不少貨。不過(guò)有人表示，在家里儲(chǔ)存的酒精極易揮發(fā)，揮發(fā)后的酒精，濃度達(dá)不到殺滅病毒、細(xì)菌的標(biāo)準(zhǔn)，使用時(shí)效果會(huì)大打折扣。在家庭環(huán)境下儲(chǔ)存的酒精真的容易揮發(fā)嗎？酒精揮發(fā)后，對(duì)付細(xì)菌、病毒的“戰(zhàn)斗力”會(huì)不會(huì)減弱？

“這種說(shuō)法是正確的。醫(yī)用消毒酒精一般都是由酒精（乙醇）和水構(gòu)成，通常來(lái)說(shuō)濃度在70%—75%（V/V）的酒精都具有殺滅病毒、細(xì)菌的能力，我們使用的醫(yī)用消毒酒精濃度一般都是75%（V/V）。但是乙醇的沸點(diǎn)是78攝氏度，比水低，在同樣的溫度下，乙醇比水更容易揮發(fā)。”天津大學(xué)化工學(xué)院副教授郭紅宇介紹，消毒酒精中的乙醇揮發(fā)后，酒精的濃度就會(huì)降低，當(dāng)酒精濃度低于70%（V/V）時(shí)，其消毒能力通常就會(huì)降低。

那么，為什么在家庭環(huán)境中存儲(chǔ)的酒精這么容易揮發(fā)呢？

郭紅宇解釋，影響酒精揮發(fā)速度的主要因素就是溫度和容器的密閉性。溫度越高，酒精揮發(fā)速度越快。這是因?yàn)橐后w都有蒸汽壓，也就是說(shuō)在某個(gè)溫度下，液體中的一些分子，會(huì)跑到空氣中，變成氣體分子。溫度越高，液體中的分子，跑到氣體中的數(shù)量就會(huì)越快、越多。相比于專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境，家庭環(huán)境下影響儲(chǔ)存溫度的因素更多，因此其揮發(fā)的可能性也更大。此外，家庭存放酒精的普通瓶子，瓶蓋很難達(dá)到密閉要求，只要打開(kāi)包裝或者放置時(shí)間久了，酒精都會(huì)蒸發(fā)損失一些。

郭紅宇建議，為了延緩酒精的揮發(fā)速度，可以將酒精存放在溫度更低的環(huán)境中，比如放在冰箱的冷藏室內(nèi)。同時(shí)可以選擇使用瓶蓋帶有橡膠材料的容器來(lái)存放酒精，這樣也能減少酒精的揮發(fā)。

擦拭手機(jī)、電腦會(huì)腐蝕屏幕？ 100%的乙醇也難以溶解高分子聚合物

手機(jī)作為日常不離手的隨身裝備，更需要每天消毒，但在給手機(jī)消毒的同時(shí)，不少人卻猶豫了，我們似乎經(jīng)常聽(tīng)到這樣的說(shuō)法，用酒精擦拭電腦和手機(jī)時(shí)，酒精會(huì)腐蝕屏幕，真的是這樣嗎？

對(duì)此，郭紅宇表示：“日常使用酒精擦拭手機(jī)、電腦，是不會(huì)腐蝕屏幕的。其實(shí)準(zhǔn)確地說(shuō)，酒精不具有腐蝕性，而是具有溶解性，通常酸堿溶液與金屬化合物發(fā)生反應(yīng)才稱之為腐蝕。而有機(jī)物如乙醇、汽油等，把物質(zhì)表面變得有點(diǎn)黏性或變軟，這種現(xiàn)象應(yīng)該被稱作溶解。”

“我們不用擔(dān)心手機(jī)或電腦屏幕被酒精溶解，作為溶劑，汽油的溶解性都比酒精強(qiáng)。”郭紅宇解釋，手機(jī)或電腦屏幕，一般都有一層玻璃基質(zhì)，最外層也都有一層保護(hù)膜，這些膜通常是高分子聚合物。有PP（聚丙烯）膜、PVC（聚氯乙烯）膜、PET（聚碳酸酯/聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯共混物）膜，有機(jī)化學(xué)里有個(gè)理論，就是相似相溶，高分子聚合物這些分子量比較大的材質(zhì)，只有用分子量較大的有機(jī)溶劑（比如芳烴、酯、醚）或分子量小但溶解性強(qiáng)的氯仿、四氯化碳、乙酸乙酯、香蕉水等才可能溶解。乙醇的分子結(jié)構(gòu)只有兩個(gè)碳和一個(gè)羥基，對(duì)這些高分子聚合物來(lái)說(shuō)溶解性較差。在一般溫度下，即使純度為100%的乙醇也很難溶解它們，何況消毒酒精是75%的水溶液，溶解性會(huì)更差。

手部消毒后直接拿食品入口？ 醫(yī)用酒精含不宜食用成分，消毒后最好晾一晾

有時(shí)候，在外就餐沒(méi)有洗手條件，很多人就選擇免洗洗手液為手部消毒殺菌。疫情期間，免洗洗手液更是成為公共場(chǎng)所的標(biāo)配。出門在外，用免洗洗手液消毒完，有人就迫不及待大快朵頤。但同時(shí)，也有人質(zhì)疑，我們用完洗手液之后，能馬上接觸食物嗎？更有人建議，使用免洗洗手液后，最好在20分鐘后接觸食物。

“我覺(jué)得這種說(shuō)法是有一定道理的。”郭紅宇分析，免洗洗手液的主要功能首先是去污，然后才是消毒。污物可以簡(jiǎn)單地分成兩種：水溶性和油溶性。一般用水洗手去污時(shí)，水溶性污垢會(huì)溶解在水中被帶走，油溶性的污垢會(huì)和表面活性劑結(jié)合后，再和水形成乳液被水帶走。干洗正好相反，油溶性污垢會(huì)直接溶解在有機(jī)溶劑中被帶走，水溶性污垢會(huì)和表面活性劑結(jié)合后形成乳液被溶劑帶走，因?yàn)闆](méi)有水，所以被稱為“干洗”。免洗洗手液的基本原理和干洗一樣，就是清潔成分+揮發(fā)性溶劑，一般采用75%酒精作為主要的溶劑和消毒成分，表面活性劑作為去污成分。

“國(guó)內(nèi)比較常用的免洗洗手液大多數(shù)除了含有乙醇外，也含有少量的異丙醇、甘油及表面活性劑，加入這些成分，都是對(duì)醫(yī)用酒精進(jìn)行改性，兼顧去污、消毒和保護(hù)手部皮膚的功能。但也有文獻(xiàn)報(bào)道，有些產(chǎn)品甚至還會(huì)含有少量的甲醇和游離甲醛。”郭紅宇介紹。

“改性后的醫(yī)用酒精，含有不宜食用的成分。比如甲醇、甘油、表面活性劑等，食用會(huì)對(duì)人體有害。但甲醇的沸點(diǎn)非常低，只有64攝氏度，比乙醇還低，很快就會(huì)揮發(fā)。”因此，郭紅宇提醒，用完免洗洗手液后，最好不要馬上就拿食品直接入口吃，最好是等一段時(shí)間，讓一些不易入口的成分揮發(fā)后，再去拿食物。

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用酒精消毒，濃度并非越高越好

“酒精是常用的消毒劑之一，它之所以能消毒是因?yàn)榫凭軌蚴辜?xì)菌細(xì)胞的蛋白質(zhì)脫水變性凝固，從而達(dá)到殺菌消毒的目的。”郭紅宇介紹。

從原理上說(shuō)，酒精濃度越高，細(xì)菌蛋白凝固得越快越好。但是為什么我們通常使用濃度為75%（V/V）的酒精消毒呢？“如果酒精濃度太高，會(huì)使病毒蛋白脫水過(guò)于迅速，使其表面蛋白質(zhì)首先變性凝固，形成一層堅(jiān)固的包膜，酒精反而不能很好地滲入細(xì)菌細(xì)胞的內(nèi)部，以致影響其消毒能力。”郭紅宇解釋。

“這就像煎雞蛋一樣，如果油溫過(guò)高，外邊的蛋清蛋白瞬間就凝固了，但是蛋黃還沒(méi)凝固。酒精消毒也是這個(gè)道理。”郭紅宇介紹，75%（V/V）的酒精與細(xì)胞的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白未變性凝固前不斷地向其內(nèi)部滲入，使所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細(xì)菌。酒精濃度低于30%時(shí)，殺菌能力就會(huì)變得很小，一般認(rèn)為乙醇?xì)⒕淖钣行舛葹?5%—75%。

“只有火候剛剛好，才能把雞蛋的蛋清和蛋黃全煎熟。”郭紅宇說(shuō)。（陳曦 實(shí)習(xí)生 龍宇軒）