這大半年多來，新冠病毒把全球老百姓都瞎折騰得不輕，在大家都積極主動防御力新冠病毒的另外，大家也要當心一個致命性兇手——李斯特菌。由于，伴隨著夏天伏天的來臨，很多致病菌邁入了一年之中溫度濕度最適合的季節，李斯特菌便是在其中之一。
近些年，李斯特菌發病致命性的新聞報道也是屢見報端，今年初英國也是爆發了規模性感柒，很多小伙伴們見到信息嚇得趕快丟掉了冰箱里的貯備或手上的報刊。
老李并不是搞歌曲的嗎，如何干上黑道了？您是多知多懂，但是這一菌的取名并不是那個音樂家李斯特，只是另一位很有影響的外科大夫，盡管她們基礎處在同一時期，可是好得跟倆人一樣。好啦，姓名來歷并不是重要，下邊大家來介紹一下這一恐怖的病菌。
李斯特菌，全名單核細胞增長性李斯特菌。在食品類腐敗問題微生物菌種界（一聽就并不是什么正經界）能夠 說成赫赫有名，它能環境污染各種各樣的食物，肉類食品、蛋類食品、家禽類、海鮮產品、乳制品、蔬菜水果，也不挑；有十分堅強不屈活力，應對極端自然環境，例如干躁、高鹽、嚴寒，都有兩把刷子；更強大的是，它還能造成人們情況嚴重的病癥，腦膜炎、敗血癥、心內膜炎、新生兒感染等，免疫力下降的老年人、嬰兒、孕媽媽特別是在非常容易被看上……簡直默默無語兩淚水，耳旁傳來《小白船》。
李斯特菌藏身的秘密角落，都有哪些地區呢？
秘密角落1：生熟互用的砧板數控刀片
生的肉、蛋、海貨、家禽類等，很容易帶上致病菌，生熟互用的砧板數控刀片會把這種致病菌傳送到立刻就通道的熟菜、瓜果蔬菜上，從而造成 人的感柒。
秘密角落2：沒經除菌解決的乳制品
乳制品是李斯特寄生的美好溫床，不管一切時節，食用牛乳或是服用別的乳制品必須留意一定要歷經除菌解決，妥當存儲。
秘密角落3：看上去最安全性的冰箱
冰箱冷凍區理論上是0℃至4℃，可是事實上，冰箱的溫度控制范疇很大，再加常常開關門，并不可以確保食物的最好冷藏情況。值得一提的是，冰箱的超低溫自然環境也僅僅抑止了一般嗜溫菌的增殖，而像李斯特菌這類不怕冷的風險分子結構，依然維持著增殖情況。
匯總出李斯特菌的足跡，大家就行著手整治了，融合世衛組織的《食品安全五大要點》，下列是預防老李5句口訣。
1.保持干凈是重要，餐廳廚房環境衛生成習慣性
堅信肺炎疫情之中的大伙兒早就培養了進出洗手消毒的良好的習慣，可是博親姐姐依然提示大伙兒，解決食物以前要清理兩手，確保餐廳廚房和提前準備食品類的場地清潔，防止蚊蟲、鼠類和別的小動物進到餐廳廚房和貼近食物。
2.冰箱并不是保險柜，恰當應用才不慌
冰箱恰當應用小提示：一是生熟分離置放。最好用密閉式的器皿或是保鮮袋將各種食物分離，防止交叉式環境污染。
另外，冷藏肉類食品即用即化，勤拿少取，例如塊狀的肉改為小份再冷藏，防止二次解除凍結，也盡可能沒有室內溫度下解除凍結；二是切勿放滿冰箱。亂堆亂堆滿滿當當的食物大幅度降低了冰箱內循環室內空間，危害冷凍實際效果；三是冰箱要按時清理。維持內部干躁不積霜。
3.生熟生產加工要分離，老李就得說拜拜
為解決生吃獨立提前準備一套砧板數控刀片和容器，每一次應用后清洗、晾曬。
4.生吃不但要煮開，妥當置放無憂慮
李斯特菌盡管難搞，也不是沒有缺點，它怕熱。因而，食物要爛熟，室內溫度下置放不必超出兩小時；冷凍食品類立即服用；剩菜剩飯只熱一次，并且服用時理應先保證外型口味無異再開展完全加溫，不給致病菌可乘之機。
5.安全性水資源和食物，夏季才可以安心嗨
挑選安全性來源于的水和新鮮的食物，不喝生水和生奶，蔬菜水果服用前應清洗，不要吃來路不明的小動物產品。
文/高潔 （河北農業大學食品類學校副教授） 李希羽 （河北農業大學食品類學校博士研究生）
