養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：海鮮是受到大眾喜愛的一類食物，自己購買進行加工烹飪，不僅價格實惠，而且還更加衛(wèi)生。那么，你知道海鮮怎么做好吃嗎？今天小編為大家介紹海鮮的烹飪技巧，一起來看看吧。
海鮮烹飪技巧
1、小海鮮質(zhì)感細膩、鮮嫩，烹制時不宜過于熟，以八成熟為最佳。尤其在調(diào)料加入稍多的情況下，調(diào)料對肉質(zhì)會起到變性的作用，過熟肉質(zhì)會特別發(fā)死、發(fā)硬、發(fā)干。
2、小海鮮在烹制時候，有的要飛一下水，一是為了去泥沙，也是為烹飪節(jié)省成熟時間。但是飛水時間一定不要過長，特別是貝殼類的小海鮮，焯水15秒足可（開水下鍋），這種狀態(tài)的肉質(zhì)，下一步烹飪，既容易入味，又不會將海鮮本味流失。
3、烹制小海鮮，可加入適量的白糖。白糖不僅有增甜的作用，祛腥、提鮮的作用，為菜品增鮮。
4、小海鮮烹制時不宜油炸，油炸會嚴重破壞肉質(zhì)纖維，細嫩的海鮮原料最忌油炸烹調(diào)，否則會變得老、硬、干、柴，很不適口。
5、花生油、菜子油等香味較濃的油脂烹制海鮮，會過于油膩，也遮蓋了海鮮的原味。大豆油的豆腥味也不適合烹海鮮，橄欖油、清色拉油最適合小海鮮。
6、吃海鮮最安全的方法應(yīng)該是蒸煮，如果真的要吃海鮮燒烤的話，那么海鮮必須烤久些。碳烤魷魚、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是海鮮“外熟里生”。海鮮只有在高溫的情況下，才能夠殺死其本身自帶的細菌，所以如果是吃海鮮燒烤的話，請務(wù)必烤久些烤熟后再食用。
7、用炒的方式烹調(diào)海鮮，“急火快炒”，才能最大體現(xiàn)海鮮的“鮮”味。最好選擇肉質(zhì)緊密、纖維較長的海鮮，才不會使食物過于碎散。此外，亦可加入適量的醋，起到提鮮、殺菌、抑制腐敗及延長保存期限的功能。但醋也會使海鮮變得較為老硬，使用時需斟酌一下分量。
8、海鮮本身就以咸鮮為主，即使不加鹽，吃起來仍然有咸鮮味，如果放鹽太多，真的像吃咸魚了。
