養生網導讀：夏季來臨，天氣逐漸炎熱，很多人容易煩躁上火，這時候適當攝入一些涼性蔬菜，有利于除煩解暑、生津止渴、清熱去火。今天小編為大家介紹幾道清熱去火的家常菜，一起來看看吧。
清熱去火的家常菜
苦瓜回鍋肉
食材：苦瓜、五花肉、豆瓣醬、姜片、高度白酒、蔥花。
做法：
1、五花肉冷水下鍋煮，加入姜片和高度白酒去腥；
2、將五花肉塊煮至九成熟撈出后放涼后切成片備用；
3、燒鍋水加入少許鹽和鹽，將苦瓜塊放進鍋中焯煮變色后撈出；
4、鍋燒熱后放入適量的油，加入煮好的五花肉片進鍋煸炒；
5、加入1勺豆瓣醬進鍋煸炒出紅油；
6、加入焯好的苦瓜片進鍋翻炒均勻，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
絲瓜蛤蜊湯
食材：絲瓜、蛤蜊、鹽、雞精。
做法：
1、絲瓜削皮，切成滾刀塊，蛤蜊提前浸泡在鹽水中，清洗干凈備用。
2、鍋內倒油，油熱放入絲瓜翻炒。
3、炒軟后往鍋中倒入充足的清水，最好是開水，然后再把蛤蜊放進去，蓋上蓋子煮5——10分鐘
4、起鍋前加上鹽、雞精調味即可。
肉末燒毛豆
食材：毛豆、豬肉末、鹽，生抽、老抽、料酒、淀粉、植物油、蔥蒜。
做法：
1、將毛豆去殼剝出豆粒。
2、豬肉餡加少許白胡椒粉、姜末、生抽，老抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。
3、小鍋中加適量清水，加少許食鹽，放入毛豆大火燒開煮幾分鐘煮熟，撈出過一下冷水。
4、起鍋燒油加蔥蒜末爆香，加入豬肉末炒至變色。
5、再加入毛豆，加適量鹽煸炒均勻即可。
油燜茭白
食材：茭白3根，胡蘿卜1根，辣椒1個，鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，植物油，蔥蒜。
做法：
1、茭白撕掉不能吃的皮，清洗干凈后切成滾刀塊。
2、胡蘿卜刮去外皮再切成滾刀塊，辣椒清洗干凈后，去籽用手撕成小塊。
3、炒鍋燒熱植物油，加入茭白、胡蘿卜大火煎一會，煎到食材表面微微發焦的狀態。
4、把茭白、胡蘿卜都撥到一邊去，加入蔥蒜爆出香味。
5、加入生抽、老抽、蠔油各1湯匙煸炒均勻，再加入適量清水、少許白糖、1／2小勺食鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。
6、大約燜煮10分鐘后，看看茭白、胡蘿卜都熟透了，大火將湯汁收干，加入辣椒煸炒幾下出鍋。
蓑衣黃瓜
食材：黃瓜1根、米醋適量、醬油適量、蒜瓣適量、燒熱的油適量、熟花生碎適量。
做法：
1、黃瓜用清水沖洗干凈，然后用削皮刀削掉一面的黃瓜皮。
2、用兩根筷子把黃瓜夾起來固定住，然后把黃瓜切成薄片，注意不要切斷；
3、給黃瓜翻個面，削皮之后也是切薄片，不過要斜著切，注意不要切斷。
4、黃瓜切好之后擺在盤子上，頭尾相連即可。
5、準備一個碗，加蒜末、醬油、米醋、白糖、鹽和花生碎攪拌均勻；
6、攪拌好的料汁均勻的澆在黃瓜上，然后起鍋燒油，油熱后在黃瓜上潑一勺熱油這道菜就完成了。
