大雪節(jié)氣養(yǎng)生 盤點(diǎn)大雪節(jié)氣的四大習(xí)俗
今日正值大雪節(jié)氣，它屬于冬季的第三個(gè)節(jié)氣，關(guān)于大雪節(jié)氣也是有很多習(xí)俗的，大家了解的有多少?小編了解到大雪節(jié)氣習(xí)俗主要有四個(gè)方面，如腌肉、吃紅薯粥、觀賞封河和吃羊肉進(jìn)補(bǔ)!那么大雪節(jié)氣該如何養(yǎng)生呢?下面就為大家介紹大雪節(jié)氣養(yǎng)生習(xí)俗!
大雪節(jié)氣習(xí)俗
1、大雪腌肉
大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮，都會(huì)用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。
大雪為什么要腌肉?
相傳中國古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑祝妥悴怀鰬簟Ｒ虼耍凇澳辍背鰜砬埃捅仨殐?chǔ)備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品因?yàn)闊o法久存，南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
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大雪節(jié)氣吃什么好？推薦8款大雪進(jìn)補(bǔ)食譜
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