食材：自制剁椒 姜 蒜 新鮮三黃雞 香蔥 植物油 花椒粉
把三黃雞切成塊（就用雞身），香蔥切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除里面的淤血
把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫
將大蒜末、姜切末
蔥末都剁椒放入碗中，加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻
將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻
將焯好的雞塊和剁椒調(diào)料拌均勻
腌制十分鐘左右入味
將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再用中大火蒸20分鐘即可
蒸好的剁椒雞塊中會有不少湯汁，用做拌皮帶面很好吃的
用熱油拌調(diào)料，香味特濃郁
剁椒料汁最好把雞塊多腌制一會
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