新疆拌面的做法-家常味拌菜譜
美食菜譜 1147 0
1.白鯊高筋小麥粉,獨(dú)立真空包裝,食用更安心。

2.面粉放入面包機(jī)內(nèi)筒,加入水和鹽。面包機(jī)選擇意大利面面團(tuán)程序,揉面15分鐘。

3.揉好的面團(tuán),表面有小氣泡,延展性很好,不需要醒發(fā)。

4.面團(tuán)分成兩份。

5.搟開成10毫米厚的正方形。

6.面片兩面抹油,放在盤子里,蓋保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)以上。

7.準(zhǔn)備配菜。木耳和干香菇提前泡發(fā)洗凈。

8.蔬菜切成塊。

9.蔥姜蒜切成片。

10.炒鍋放少許油,放入雞翅根煎香表面。

11.加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。

12.加入老抽,五香粉,鹽等調(diào)料,并加入能淹沒食材的水,燉半個(gè)小時(shí)。

13.加入洋蔥和青椒,再翻炒1分鐘。

14.加入韭菜炒勻,關(guān)火。菜就做好了,要留一些湯汁用來拌面,不要收太干。

15.醒好的面,移到面板上,切成粗條。

16.一根根拉長(zhǎng),經(jīng)過醒發(fā)是很容易拉長(zhǎng)的。

17.湯鍋水燒開后轉(zhuǎn)小火,做好的拉條放入湯鍋,全部放入后轉(zhuǎn)大火再煮1分鐘左右就可以了,不用擔(dān)心先下入的會(huì)煮爛。

18.煮好的面條拌上蔬菜就是好吃的拌面。


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烹飪技巧
1、面條全部放入后再煮一分鐘,面很勁道,久煮不爛。
2、配菜根據(jù)口味變化。
3、菜不要收太干,留一些湯汁拌面。
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