鮑魚燜鴨腿的做法-咸鮮味燜菜譜
美食菜譜 386 0
1.鴨腿兩面劃幾刀方便入味

2.放入洋蔥絲,蒜末,香菜段和2勺醬油抹勻腌制1小時(shí)

3.鮑魚洗凈,倒入稍燙手的熱水浸泡10分鐘

4.鍋中加入1勺植物油,油熱后鴨皮朝下小火煎3分鐘

5.翻面后繼續(xù)煎2分鐘,放入大蔥片和一半的姜片炒香

6.加入蠔油,2勺醬油,倒入適量清水,放入1匙白糖,燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

7.另起一鍋加入1勺植物油,放入小蔥段和姜片小火炒香

8.加入2勺醬油炒香,倒入適量清水,放入1匙白糖和白胡椒粉

9.將開(kāi)未開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火,放入鮑魚燜煮30分鐘

10.鴨腿鍋轉(zhuǎn)大火,放入鹽調(diào)味,加入去掉內(nèi)臟的鮑魚一起燒3分鐘

11.盛出鴨腿和鮑魚,湯汁倒入水淀粉勾芡,燒開(kāi)后關(guān)火,淋在鴨腿和鮑魚上即可

鮑魚燜鴨腿成品圖



烹飪技巧
煎鴨腿時(shí)熱油下鍋,不要經(jīng)常翻動(dòng)以免破皮
小火煮鮑魚吃起來(lái)比較彈嫩,最開(kāi)始帶殼煮可以避免收縮
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