醬燜鮑魚的做法-醬香味燜菜譜
美食菜譜 1339 0
1.制作方法：首先，姜切末
2.將鮑魚表面沖洗干凈
3.再將鮑魚肉摘下來
4.然后在鮑魚肉的表面上打上十字花刀
5.
6.鍋中加水，加入少許料酒，放入蔥段、姜片；待水沸后，再將打好十字花刀的鮑魚肉下入鍋中，略煮一下（約1分鐘左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千萬別煮過時】
7.再將鮑魚殼下入鍋中煮一下。
8.撈出，去掉殘留在殼中的鮑魚肉，用清水沖洗干凈，裝入盤中。
9.再將制作完成的鮑魚肉擺放在殼中，備用
10.鍋中加底油，倒入甜面醬，煸炒一下；爆出醬香味；再放入切好的姜末，略炒一下
11.烹入料酒
12.再加入少許湯汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等調味料，調好口味
13.然后，用水淀粉勾芡，淋入少許香油即可；最后，將制作好的醬汁均勻的澆淋在鮑魚的表面上即可。
14.溫馨提示：鮑魚肉千萬別煮（蒸）過時，否則影響口感；斷生即可出鍋。
此菜操作簡單；通俗易懂，適合居家制作，有興趣的朋友 可以試試。
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醬燜鮑魚成品圖
烹飪技巧
溫馨提示：鮑魚肉千萬別煮（蒸）過時，否則影響口感；斷生即可出鍋。
此菜操作簡單；通俗易懂，適合居家制作，有興趣的朋友 可以試試。
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實際上，鮑魚鮮活，應該制作成清蒸最能體現(xiàn)出它的鮮美，但是，家里人都要吃醬燜的；理論上講，制作醬燜鮑魚的原料，大部分都是冰鮮的，所以，應該在醬汁中稍微燜制一會兒；因為這次的鮑魚是鮮活的，所以，老貓將醬汁直接澆淋在鮑魚的表面上了
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