主料：青紅辣椒3個、熟牛腸500克、洋蔥200克
輔料：植物油、鹽、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、雞精1克、大蒜3瓣
把焯水半成品的牛腸子洗洗，去掉上面的筋膜，湯鍋里加涼水加牛腸子加花椒粒和姜大火燒開，轉中火煮到牛腸子8成熟，把牛腸子撈起來涼透切條，切片也行，看你的口味了
把青紅辣椒洗凈切切條，洋蔥去掉外皮切寬條，因為洋蔥很易熟變軟變形，大蒜去皮切片，姜切片
熱鍋涼油，燒到7成熱，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛腸子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分鐘
加花椒粉快速翻炒均勻，最好炒出麻味出來
加生抽翻炒均勻出香味,
加生抽翻炒均勻出香味,
再把辣椒和牛腸子翻炒在一起。炒出它們的香辣味
加洋蔥翻炒出香味，不可就炒
加鹽翻炒均勻
加生抽快速翻炒出香味
加味精快速翻炒均勻即可出鍋了
1、牛頭肉加花椒粒煮到7-8熟即可，不可久煮，這樣勁道好吃
2、洋蔥最后加入，因為洋蔥不可久炒了，這樣味道鮮美好吃
3、焯水牛腸，是已經焯熟透了的牛腸，所以炒制時間較短
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