準(zhǔn)備新鮮的毛豆。
用廚房剪刀剪掉頭尾。
倒入深盆中，用清水沖洗干凈。
加一半用量的精鹽，搓揉5分鐘。
再次在流動(dòng)的水下沖洗干凈瀝水。
各式香料準(zhǔn)備。
坐鍋點(diǎn)火，炒鍋不放油，燒到3成熱的時(shí)候，下香料。
中小火炒約3分鐘，香料出香味后加入清水。
大火燒開后加入瀝水的毛豆。
加入食用堿。
大火煮約12分鐘。
關(guān)火，浸泡30分鐘，即可食用。
1：煮毛豆不發(fā)黑的小妙招，就是加入食用堿。
2：煮毛豆的香料，記得先炒香后再加水哈。它可比直接煮更加好吃哈。
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