將所需食材一一準(zhǔn)備好，溫?zé)崴ú灰瞄_(kāi)水或過(guò)熱的水，變蛋花湯）的用量是雞蛋重量的1.5倍。
將打散的蛋液倒入溫?zé)崴性俅螖噭颍ㄈケ砻娴母∧涂梢圆挥迷谶^(guò)篩了，懶得撇浮沫就需要過(guò)篩一下。
內(nèi)酯豆腐切小塊碼入碗底。
蛋液過(guò)篩，前面撇過(guò)泡泡的可以省略此步驟。
之后將蝦仁放入，水開(kāi)后上鍋蒸15-20分鐘左右。
可以插入牙簽看是否熟透，用刀劃塊。
淋入適量蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，喜歡小，喜歡香油的還可以放一點(diǎn)香油。。
Q彈嫩滑，鮮美營(yíng)養(yǎng)的蝦仁豆腐雞蛋糕完成。
水蛋比例1比1.5;溫?zé)崴畷?huì)讓成品雞蛋糕更緊致細(xì)密，不要用開(kāi)水或過(guò)熱的水，雞蛋會(huì)變蛋花湯;蒸制時(shí)間僅供參考，牙簽插入測(cè)試是否熟透，或者用勺刀之類切開(kāi)小口觀察。
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