白玉菇木耳炒雞蛋的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 971 0
1.主料：木耳100克、白玉菇150克、雞蛋2個(gè)
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、青紅辣椒2個(gè)
2.把白玉菇去掉根部，用淡鹽水泡泡洗凈，青紅辣椒洗凈切片
3.把泡發(fā)好的黑木耳在洗洗，雞蛋打散加少許的清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4.熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成型，成雞蛋塊撈起
5.再次熱鍋涼油，油熱燒到8成熱，下辣椒塊和黑木耳翻炒均勻，最好炒出辣椒的味道
6.加入白玉菇翻炒均勻，如果木耳噼里啪啦的出響聲蹦出鍋，就加少許水翻炒一會(huì)，這樣木耳就不蹦出鍋了
7.最好炒出白玉菇的水分和香味，在加鹽
8.加入鹽翻炒均勻入味，這樣提前加鹽，可以避免雞蛋鹽味太重，因?yàn)殡u蛋太吸鹽了
9.加雞蛋
10.快速翻炒均勻即可出鍋了
白玉菇木耳炒雞蛋成品圖
烹飪技巧
1、泡發(fā)黑木耳小竅門(mén)：用涼水把黑木耳泡發(fā)開(kāi)，一般需要泡發(fā)3—4小時(shí)才能泡開(kāi)，一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水發(fā)木耳。如果時(shí)間充足，涼水泡發(fā)的木耳，無(wú)論是質(zhì)地、口感、泡發(fā)量上都是效果最好的。
2、新鮮的白玉菇不可久炒，變軟就差不多熟了
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2023
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