皮薄多汁的烤鵪鶉的做法-家常味烤菜譜
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1.鵪鶉去除內(nèi)臟洗干凈。一塊錢(qián)四只的鵪鶉，是包括殺死去毛的，自己回來(lái)只要開(kāi)膛清洗就可以了，里面的內(nèi)臟也是可以吃的，勤快的寶寶們不要浪費(fèi)哦。美美看著這一堆有點(diǎn)頭大，直接丟掉了。
2.我買(mǎi)了8只，處理好了一大盆，看著好壯觀(guān)的樣子哈哈。
3.鍋里倒入一大鍋水，將鵪鶉放入水中汆燙。
4.隨著水的溫度越來(lái)越高，開(kāi)水表面會(huì)浮出大量的泡沫狀，這些都是鵪鶉血塊中的贓物，將鵪鶉撈出來(lái)，洗干凈。
5.另起鍋，加入八角桂皮香葉煮開(kāi)。
6.將鵪鶉放入開(kāi)水鍋中，煮10分分鐘。
7.關(guān)火開(kāi)蓋讓鵪鶉在鹵汁里泡兩個(gè)小時(shí)，讓鵪鶉更入味，如果沒(méi)有烤箱，這一步處理好后，直接就可以切成小塊，用蔥姜蒜和辣椒粉拌著吃了。
8.蜂蜜、生抽混合拌勻。在鵪鶉上刷一層調(diào)好的蜂蜜汁，時(shí)間允許的話(huà)可以風(fēng)干大約2～3個(gè)小時(shí)，如果來(lái)不及可以用電吹風(fēng)吹干。
9.烤之前再刷一次蜂蜜汁，將鵪鶉放入空氣炸鍋的烤籃里，如果用烤箱的話(huà)，建議烤盤(pán)鋪上一層錫紙，這樣比較容易清洗。
10.空氣炸鍋溫度設(shè)置220都，烤約8-10分鐘至鵪鶉皮上色即可。因?yàn)辂u過(guò)的鵪鶉已經(jīng)熟了，不用烤太久，中途可以查看下上色情況，不要烤焦了。
皮薄多汁的烤鵪鶉成品圖
烹飪技巧
鵪鶉很容易熟，直接用炒鍋燜就可以熟透，不必用壓力鍋，蜂蜜和生抽上色的這個(gè)步驟可以反復(fù)多次，這樣顏色更漂亮，我偷懶只上了一次，直接吃就很入味了，如果口味比較中，可以刷些燒烤醬或者孜然、胡椒粉等。
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