韭菜雞蛋餅的作法-咸鮮味烙菜譜
美食菜譜 1257 0
1.小麥面粉備好，生雞蛋打進小麥面粉中，再放進酵母菌，用筷子先簡易拌和一下
2.再漸漸地添加溫開水，攪拌小麥面粉，也沒有稱重溫水的重量，便是把小麥面粉拌和成那樣能流動性的粘稠就可以，不用固定不動的水流量，我每一次便是憑直覺，不必太稠了，稀一點沒事兒。如果是早晨做，就是這樣就可以放進電冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵了。假如當日做，就蓋好，室內(nèi)溫度發(fā)醇40分鐘
3.一把韭菜，大概100克，洗干凈后剁碎，不用像餃子餡那般切得碎碎的，略微整一點，有點兒顆粒感更強
4.發(fā)好的面糊拌和一下，放進小蘇打再攪拌均勻，小蘇打能夠除掉酵母菌的味兒，并且能增香，使面餅更暄軟膨松，不必省去
5.再放進剁碎的韭菜和一點食用鹽。鹽可別忘記了，要不然寡淡無味了。放2克上下就可以，不必太咸了。把面糊和韭菜全部攪拌均勻
6.用一切炒菜鍋都可以，我用了這一六連盤的炒菜鍋，那樣樣子較為統(tǒng)一，2湯勺一個，用勺背抹平，大概接近1厘米厚，低火烙
7.小餅漸漸地凸起漲發(fā)，雙面立即滾動，烙制掉色就好了，非常容易，烙的情況下還記得要加點油，這一餅要加點油才香
韭菜雞蛋餅制成品圖
烹飪技巧
也沒有稱重水的使用量，這一面糊不用有固定不動的水流量，把握不必面糊稠了就可以了，舀起面糊，能成功倒出來，流成平行線情況，那樣就可以，不用手揉面，用筷子，打蛋器等來拌和就可以了。
假如早晨吃，就在前一天夜里拌和好面糊，蓋好啦電冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵，第二天一早取下來，不用轉(zhuǎn)暖，放進小蘇打和韭菜拌和就能實際操作，十分省時。
韭菜的量自身掌握就可以了，多一點少些都沒什么問題。
烙的情況下還記得炒菜鍋刷油，不用非要烙成那樣小的，便是烙成一張大的，也是十分美味的。
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