1.去銷售市場(chǎng)挑新鮮的豬肘，讓老師傅給把正中間的骨骼來(lái)到，骨骼留著熬湯，別消耗。（提議買(mǎi)好肘子最好是讓老師傅骨骼剔出來(lái)，表皮讓師傅幫著用噴漆槍燒一遍，回家了好整理）
所需調(diào)味品：蔥切段、姜拍散或切成片、八角、桂皮、香葉、加一小把陳皮，除腥實(shí)際效果更強(qiáng)
肘子涼水入鍋，放進(jìn)蔥段、生姜片、米酒火災(zāi)燒沸撇去白沫子焯透水性撈起來(lái)。
撈取出焯好的豬肘子，用冷水清洗，而且再查驗(yàn)是不是也有小豬毛，拔出，我是用笨辦法，用小鑷子一根一根的拔，你如果有好方法能夠共享給我與大伙兒哈。
解決整潔的肘子放入高壓鍋或是湯鍋，添加各種各樣調(diào)料：生姜片、蔥段、八角、麻椒、陳皮、米酒，冷水加至微高過(guò)豬肘子
工作壓力蓋子上外蓋，挑選豬排骨類，時(shí)間默認(rèn)設(shè)置40分鐘，程序流程完畢即好（假如用煮鍋，大火燒開(kāi)十分鐘后轉(zhuǎn)文火，煮30-40分鐘，視豬肘子的尺寸定時(shí)間了，用筷子能輕輕松松透過(guò)就可以關(guān)爆火）
煮好后撈出晾涼一下
把肘子卷緊的小技巧來(lái)了！取保鮮袋，把也有余溫的豬肘子放進(jìn)保鮮袋中，取一雙筷子，用筷子捏住保鮮袋口往下卷。
依靠木筷，一直往下卷，此刻會(huì)出現(xiàn)氣體，用牙簽把保鮮袋扎破，再次卷緊，直到卷成圓柱體。
卷成圓柱體，卷緊，用棉繩纏緊放入冰箱保鮮一個(gè)夜里。纏緊后是那樣的（如圖所示）。（卷好后能夠把木筷抽出來(lái)，卷的過(guò)緊抽出來(lái)不出來(lái)，就立即纏在一起好啦，切的情況下除掉木筷就可以。）
第二天拿出來(lái)切成片就可以大快朵頤了！
再依據(jù)自身口感調(diào)配一碗料汁，我們家料汁非常簡(jiǎn)單，便是蒜泥、芝麻油、生抽醬油、香醋、辣椒油，依據(jù)自身口感調(diào)哈~~
澆上或蘸汁，綿軟細(xì)致的肉片蘸些蒜泥，入口就化，齒頰留香，濃濃肉香味兒蒜香氣令人回味無(wú)窮，并且一點(diǎn)也不油膩感，最合適夏季吃的肉肉~~
白切肘子制成品圖
烹飪技巧
無(wú)
