新鮮山楂去核。
豬肋排冷水入鍋，放入姜片，蔥結和料酒15毫升。
排骨撈出洗凈備用。
鍋中適量油燒至六成熱，轉小火，放入冰糖70克，不停攪拌成褐色的糖色。
倒入豬肋排翻炒片刻，均勻裹上糖色。
加入水沒過豬肋排。
調入梁汾山西陳醋30毫升、生抽15毫升、鹽5克和白糖15克。
大火煮沸后，加蓋轉中火燜煮20分鐘左右，再放入去核山楂翻炒均勻。
轉大火煮至收汁，關火。盛出撒上少許熟白芝麻，完成！
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