1.將姜切成末，越細越好，加入兩勺料酒，去腥膻提香味，加入兩勺生抽，一勺半蠔油，一點白糖和少許香油，用筷子拌勻成醬汁。
洋蔥切絲，香菜末洗干凈，大蔥切絲備用。
取一只碗，放入牛肉卷，加入黑胡椒，把調好的醬汁澆在上面攪拌均勻備用。
黑胡椒溫熱驅寒，冬季食用對身體很有好處。
牛羊肉卷的挑選也很有講究：新鮮的肉呈現的顏色是肉類本身的鮮紅色；如果經過長時間儲存，牛肉卷表面會有一層霜凍，而且顏色上也沒有新鮮肉類那么鮮亮了。
所以，建議大家一看顏色鮮亮、二看表面沒有霜，這樣挑選的牛羊肉卷，吃著新鮮，口感也好。
鍋內倒入適量油，分別按照順序加入大蔥、小蔥、洋蔥、香菜根。
炸至焦黃后撈出。洋蔥有股清甜的味道，太早放進去，煎炸過火的話，就會出苦味。另外，熬出來的蔥油可以拌面條，蒸花卷，做菜，我每次都特意多熬一點，這樣早餐就省事了。
開火，將鍋燒熱，加入少量蔥油，倒入腌好的牛肉卷。
不要急著翻動肉片哦，讓溫度慢慢提升，耗掉肉里的水分，這樣炒起來才不會粘鍋。
牛肉片兩面都煎制出焦黃時，撒入一點辣椒面、孜然，加入洋蔥絲、大蔥慢慢地炒拌。
臨出鍋之前放入香菜，稍稍炒拌，最后淋點蔥油即可出鍋！
炙烤牛肉成品圖
烹飪技巧
這道灸烤牛肉，做法簡單非常容易熟，下班回來做道它，特別節省時間，牛肉卷比較薄，炒至的過程中盡量用大火快炒，保持肉片的清爽多汁。牛肉卷大家一般都用來吃火鍋，真心沒想到炒出來這么好吃呢，喜歡吃牛肉的朋友一定別錯過哦！
