1.為保持雞翅中完整，可以不劃花刀，想盡快入味，可在兩面各拉兩刀；泰式香辣調料準備好；
泰式香辣調料倒入雞翅碗中，再倒30克涼水將調料調成糊狀；
用筷子將調料與雞翅充分混合均勻，腌1小時以上，腌的時間越長越入味，天氣熱可以放冰箱冷藏腌制，中途翻幾次身，便于均勻入味；
這道烤雞翅可用烤箱也可用空氣烤鍋，我用的空氣炸鍋，將腌好的雞翅中碼放在炸籃里，與此同時，可以空鍋加熱1-2分鐘，用默認的烤雞翅程序，時間我設定了24分鐘；
烤到15分鐘時，將盛著雞翅的炸籃拉出來，用硅膠刷子將腌雞翅剩下的一點料汁均勻地刷在雞翅表面；
將炸籃重新推入炸鍋中，再烤5分鐘即可出鍋，不要一滴油的泰式香辣雞翅就烤好了，趁熱吃特別香，外焦里嫩；還可以將漏在炸籃底部的少許醬汁刷在雞翅表面，既增加了香濃的味道，還能有保濕的功能，尤其是涼吃雞翅，保濕效果會更佳。
泰式香辣烤雞翅成品圖
烹飪技巧
1.烤翅調料可以選自己喜歡的品牌和口味，也可以自己配料：生抽、醬油、蠔油、鹽、白糖、姜絲、蔥絲、辣椒粉、黑胡椒粉等；
2.用空氣炸鍋烤翅，用時短，而且油脂不往上濺，全部漏到了炸筐里；用烤箱烤，在溫度準備的情況下建議200度，烤盤中鋪錫紙或者烤架下放烤盤，防止油脂滴在下加熱管上產生油煙，影響健康；具體的溫度還要視烤箱的實際情況來調整。
