中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)和食品衛(wèi)生研究所馬冠生教授
1.保持適當(dāng)?shù)捏w重
隨著生活水平的提高，我國居民的生活方式也在不斷變化，飲食中的脂肪攝入增加，人們長時(shí)間坐著不動(dòng)的健康問題是，我國居民中超重和肥胖的人越來越多，心血管疾病、
為了保持健康，預(yù)防疾病，保持健康的體重非常重要。體重包括身體脂肪組織、骨骼和肌肉等非脂肪組織的重量。一個(gè)人的體重是否屬于健康范圍，可以用國際通用的體質(zhì)指數(shù)來衡量。體質(zhì)指數(shù)從體重(公斤)除以身高(米)的平方得到。我國成年人健康體重范圍為18.5~23.9公斤/米2，24.0~27.9公斤/米2超重，28公斤/米2以上肥胖。18.5kg/m2以下為瘦。
體重過高和過低都是不健康的表現(xiàn)，壽命縮短。體重在健康范圍內(nèi)的人患各種疾病的危險(xiǎn)性小于瘦或過重或肥胖。體重過重可明顯增加心腦血管疾病、腫瘤和糖尿疾病的發(fā)病危險(xiǎn)性，肥胖的人容易患骨關(guān)節(jié)疾病、脂肪肝、膽石癥、痛風(fēng)、阻塞性胃腸功能紊亂免疫力下降，胃腸功能紊亂。
一個(gè)人的體重取決于能耗的平衡。吃的食物為我們提供必要的能量，人的基本生命活動(dòng)和各種身體活動(dòng)消耗能量。因此，進(jìn)食量和身體活動(dòng)量是維持能量平衡的兩個(gè)決定性因素。飲食量大于身體活動(dòng)量時(shí)，多馀的能量以體內(nèi)脂肪的形式積累，增加體重，長期增加肥胖的飲食量少于身體活動(dòng)量時(shí)，能量不足會減輕體重，長期減輕體重。因此，為了保持健康的體重，建議不要吃太多，每天鍛煉。
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我國的飲食結(jié)構(gòu)與海外飲食大不相同，與中國和美國相比，中國人每天吃2600卡的熱量，美國人每天吃1900卡以上，相差20%以上，這個(gè)問題在體重問題上突出，美國人很胖，中國人吃了很多蛋白質(zhì)中國人達(dá)到基本需求水平，美國人多，主要來自動(dòng)物性，中國主要來自谷類和豆類等。
現(xiàn)在我們生活的格局發(fā)生了很大的變化，20年中國人的餐桌發(fā)生了翻天復(fù)地的變化，主要特征是糧食越吃越少，蔬菜越有下降的傾向，與此相對應(yīng)的是油脂類的消耗越來越多，動(dòng)物性食品的增加非常快，接近美國
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????大人每天的體力活動(dòng)主要分為工作、旅行交通方式(包括乘車等)、家務(wù)勞動(dòng)、娛樂和體育鍛煉四個(gè)方面。許多科學(xué)研究證明，規(guī)律的體力活動(dòng)可以增強(qiáng)心肺功能，降低血壓和血糖值，抑制血栓形成，降低心腦血管疾病的發(fā)生率和死亡率，促進(jìn)骨骼健康，加快脂肪代謝，緩解緊張"> 多吃少吃，吃什么？ 飲食不合理的一方面，超過我們的正常需求，攝取過多的卡路里，是肥胖的重要原因，另一方面，飲食成分的比例不當(dāng)，攝取過多的卡路里脂肪的話血管會變窄。這里將脂肪分為好壞，因?yàn)楫?dāng)一些油脂成分吃得太多時(shí)，血液中的膽固醇會增加，損害人體健康。含有這種不利于人體健康的脂肪成分多的是豬牛羊油、奶油、棕櫚油、椰子油等，有些油脂成分與維持正常血液粘度、免疫功能和智力發(fā)育有關(guān)，適量食用有利于健康。同樣，其他食物營養(yǎng)成分的營養(yǎng)功能都應(yīng)該根據(jù)數(shù)量和品種來考慮。 <” <這有兩種情況。一是身高正常，體重過大，這是真正的肥胖，需要控制，體重發(fā)育與身高平衡。另一種情況是，身高不足，體重增加，即身高不足的肥胖，此時(shí)絕對不能控制體重，使身高和體重相應(yīng)地發(fā)展、發(fā)展。&rdquo；
