經常有人說減肥不能吃米飯和面條。特別是下半身肥胖的東方女性，是吃太多淀粉的結果。淀粉到底該不該吃？是苗條身材的原因還是飲食所需？喜歡吃米飯和面是肥胖的禍根嗎？
其實胖的不是淀粉，而是因為攝取了很多熱量。所以需要注意的是，每天攝多少熱量，而不是吃多少淀粉。
根據權威部門的研究，每天飲食中熱量的總數應該以淀粉的40%~50%的比例提供。多吃淀粉會發胖的說法是因為蛋白質減肥法，誤傳會引起誤解，吃蛋白質減肥會發胖。
只吃蛋白質的體重確實會減輕，但這是體內的化學反應作弊，體重減少的數字是水分，實際上體內的贅肉沒有減少。
如果采用高蛋白減肥法，只會使健康陷入危險狀況，如果只攝取蛋白質沒有糖類，體內就會脫水，更嚴重的是，如果體內的酸堿不平衡，就有可能發生銅酸敗血癥。因此，為了健康，最好不要輕易使用高蛋白減肥法。
淀粉含有大量的糖。許多不以淀粉形式出現的食品也在體內變成糖類。例如，糖和糖等甜食可以明顯嘗到甜味，屬于單糖類。但是，這種食物不僅熱量，而且不提供其他營養成分，對身體也有負面影響。這些甜食進入消化器官后很快就會消化，所以不是最好的食品選擇。
常吃甜食除了增加體內自由基數外，糖病。
應該選擇優質的復合型糖類。例如，五谷雜糧、米飯、面食等，這些食品不僅能提供的感覺，還能慢慢釋放熱量，總是有饑餓感，不能吃。這些食物不僅可以提供糖類，還含有維生素和礦物質等營養成分。
此外，大多數飲料中含有過多的糖分也是肥胖的原因。請記住。每喝十口果汁，就會有糖。另外，果汁和甜食不僅熱量高，還會引起慢性病。
如何正確選擇淀粉類食物？事實上，簡單的淀粉食物熱量不是很高，而是通過烹飪來增加熱量。例如土豆，它的熱量并不是很高，但是如果它和奶油一起烹飪，它的熱量是驚人的。炒面和炒飯在烹飪時添加了多吃油，熱量當然比白飯、白面高得多。面包也是一樣的道理，有些面包是油皮和酥皮的制作方法，油炸的面包吸油，這些面包的高熱量不應該怪罪淀粉，而應該是油脂。
為了避免發胖，可以選擇全麥面或五谷雜糧。全麥面食不僅含有維生素b群，纖維成分也占有一定的體積，不僅減少淀粉的比例，這些纖維成分也能提供充分的飽和感，減少熱量的攝取。營養均衡可以避免肥胖，飲食不均衡，攝取過多的油脂和高熱量食品是身體變形的原因。
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