如果你必須在飲用200卡路里與食用200卡路里熱量之間做出選擇，你會(huì)選擇哪一種呢？如果可以的話，建議選擇食用型的卡路里。這種決定可能會(huì)令你保持腰圍。因?yàn)轱嬃现械臒崃坎蝗鐚?shí)際食物中的熱量更容易令你感到滿足，并且喝完飲料后會(huì)容易讓你吃得更多。
美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)主席，"TheUltimateVolumetricsDiet"的作者Barbara />
如果你從固體食物中攝取，這些熱量會(huì)以一種方式響應(yīng)你的身體和大腦，這種方式會(huì)使你減少其他食物的消耗量。
當(dāng)它們以液體形式進(jìn)入身體時(shí)，即使熱量相同，研究表明你過(guò)后也不會(huì)吃得更少。概括地說(shuō)：餐前飲用200卡路里不如在用餐時(shí)食用少于200卡路里轉(zhuǎn)化的熱量。那么，為什么食用與飲用相同的熱量，你的飽腹感卻不同呢？美國(guó)普渡大學(xué)食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授RichardMattes博士解釋說(shuō)：“首先，口腔對(duì)進(jìn)入嘴里的液體與固體的感覺(jué)明顯不同，固體明顯需要額外的口腔處理，并且有數(shù)據(jù)顯示只有機(jī)械的咀嚼行為才會(huì)產(chǎn)生飽足的信號(hào)。”
咀嚼和它產(chǎn)生的唾液會(huì)給你的身體發(fā)出信號(hào)：你已經(jīng)飽了。
與固體相比，液體能更迅速地從胃中被清除。
這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槟愕奈冈诔洚?dāng)量探測(cè)器。胃越伸展，表明你消耗的能量越多。當(dāng)大量的液體流入胃里時(shí)，會(huì)暫時(shí)覺(jué)得滿足，但當(dāng)你迫切想吃的更多時(shí)就只能感覺(jué)沮喪了。飲料的濃度低可能是使你不太滿足的另一個(gè)原因。所消耗的東西的濃度越高，人們就認(rèn)為它擁有的能量越高，覺(jué)得它們會(huì)更令他們感到飽足。這就是為什么濃稠的果汁加牛奶飲料比其他的飲料更能使你飽足，但卻仍然不如固體食物。
為什么我們對(duì)液體中熱量的感覺(jué)如此之差？Mattes說(shuō)，可能的解釋要追溯到早期人類時(shí)代。
他提出，“我們可以推測(cè)一個(gè)人斷奶后的進(jìn)化，那時(shí)我們真的沒(méi)有能源高產(chǎn)的飲料。“是，我們有啤酒和酒精已經(jīng)12,000年了，但在進(jìn)化的時(shí)間范圍之內(nèi)，那只是一個(gè)普通的時(shí)間框架。
水是飲料，貫穿了大部分的人類進(jìn)化。因此，在人類歷史上，去判斷飲料里的卡路里根本沒(méi)有必要，因?yàn)槌四溉椋渌嬃现懈静淮嬖跓崃俊．?dāng)然，液體無(wú)法使你飽足，當(dāng)前有一種流行的飲食建議是在飯前喝下一杯水，這樣能使你吃的更少。不過(guò)，那完全是一個(gè)飲食傳說(shuō)，僅喝水是不能令你感到飽足的。研究表明水并不起作用。你可能已經(jīng)讀過(guò)一些研究，那些研究表明水能幫助人控制體重，但是僅適用于老年人。
不過(guò)，這里有一種液體特例：湯。
湯和固體食物對(duì)你的饑餓有同等效力。Mattes認(rèn)為這種效力主要是由于偏見(jiàn)，當(dāng)我們把喝下的湯視為營(yíng)養(yǎng)來(lái)看時(shí)，它就會(huì)被看作一種更實(shí)際的餐飯，結(jié)果導(dǎo)致更高的飽足感。此外，大多數(shù)的湯并不僅僅是普通的肉湯，而是其中包含填充固體或糊狀的蔬菜，肉類，米飯或面食。在兩餐之間的空檔期，如果你餓了，建議你去用力咀嚼低卡路里的零食，例如富含纖維的餅干和一個(gè)水果，而不要去飲用卡路里。這種方式可以使你享受更多的卡路里，不會(huì)因?yàn)楹芸煜氤云渌牧闶扯荒茈x開(kāi)冰箱。
